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Recette Terrine de lotte et de Saint-Jacques  

Terrine de lotte et de Saint-Jacques Agrandir la photo
Recette proposée par Marise Ringenbach
L'entrée préférée de mes enfants et amis. "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  •   600 g de lotte
  •   10 coquilles Saint Jacques
  •   6 oeufs
  •   1 petite boîte de concentré de tomates
  •   1 cuillère à soupe de crème fraîche
  •   1 jus de citron
  •   sel, poivre
  •   tabasco
    		•
    Préparation : 25 mn
    Cuisson : 45 mn
    Repos : 80 mn
    Temps total : 150 mn


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    • Préparation
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      Terrine de lotte et de Saint-Jacques
    1. 1     Préparez la lotte en enlevant soigneusement la peau et en levant les filets (ou faites préparer par votre poissonnier). Pochez la lotte pendant 5 minutes dans de l'eau frémissante. Epluchez-la. Coupez-la en morceaux d’environ 2-3 cm.
      2. Terrine de lotte et de Saint-Jacques
    2. 2     Pochez également les coquilles Saint-Jacques.
      3. Terrine de lotte et de Saint-Jacques
    3. 3     Battez les œufs dans un saladier après les avoir salés et poivrés. Ajoutez 10 gouttes de tabasco. Mélangez avec le concentré de tomates, la crème fraîche et le jus de citron.
      4. Terrine de lotte et de Saint-Jacques
    4. 4     Graissez un moule à cake et mettez-y la moitié du flan à l’œuf. Ajoutez les morceaux de lotte puis l'autre moitié du flan. Terminez par les coquilles Saint-Jacques coupées dans la longueur.
      5. Terrine de lotte et de Saint-Jacques
    5. 5     Faites cuire à four moyen (thermostat 6/7, soit 200°C) pendant 45 minutes.
      6. Terrine de lotte et de Saint-Jacques
    6. 6     Démoulez à froid. Servez accompagné d'une mayonnaise verte, type persil-ciboulette et de quelques tomates cerise, feuilles de mâche...
    Pour finir... Cette terrine peut aussi être réalisée avec de l’églefin. Les Saint-Jacques peuvent être remplacées par de grosses crevettes décortiquées.

    Recette proposée par Marise Ringenbach
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    • Vos avis
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      16 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Martin sur Terrine de lotte et de Saint-Jacques
    Géniale Excellente, simple et facile.
    Ma suggestion : Si vous avez trop de jus sur votre terrine à la cuisson, jetez ce jus, on évite une cuisson trop importante.
    L'avis de Yune Lum sur Terrine de lotte et de Saint-Jacques
    Très appréciable J'ai essayé la recette avec les ingrédients que j'avais à disposition : du cabillaud et du piment de Cayenne moulu.
    L'avis de Jennifer Doppler sur Terrine de lotte et de Saint-Jacques
    10/10 C'est la 3ème fois que je fais cette recette et c'est toujours aussi simple, aussi bon et aussi beau dans l'assiette. Le résultat est toujours fortement apprécié (goût, présentation). Un grand grand bravo. Mériterait des étoiles...
     
    13 autres avis pour cette recette




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