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Recette Choux à la crème  

Choux à la crème Agrandir la photo
Recette proposée par Francoise Guerre
Une recette facile et inratable. "
 
Facile
Pour 8 personnes :

Pour 25 choux :

  •   1/4 l d’eau
  •   1/2 cuillère à café de sel
  •   1 cuillère à soupe de sucre
  •   75 g de beurre
  •   150 g de farine
  •   4 oeufs

    • Pour la crème pâtissière :

  •   50 g de sucre
  •   250 ml de lait
  •   15 g de farine
  •   1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à soupe de cacao
  •   2 jaunes d’œufs
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 120 mn


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    • Préparation
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      Choux à la crème
    1. 1     Faire bouillir l’eau, le sel, le sucre et le beurre. A ébullition, jeter d’un seul coup la farine. Faire cuire jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
      Enlever du feu. Ajouter un à un les œufs. Bien mélanger.
      2. Choux à la crème
    2. 2     Prélever la pâte à la petite cuillère et déposer les petits tas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire à 150°C. Quand ils sont gonflés, mettre le thermostat à 200°C.
      Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
      Une fois cuit, ouvrir la porte 5 min.
      Les sortir du four mais les laisser sur la plaque de cuisson pour qu’ils refroidissent.
      3. Choux à la crème
    3. 3     Faire une crème patissière au micro-ondes en mélangeant tous les ingrédients au fouet dans un récipient adapté qui passe au micro-ondes (avec couvercle). Il faut que l’appareil soit homogène. Fermer le couvercle et mettre à cuire 2 minutes 30 à puissance maxi. Ouvrir immédiatement et donner un coup de cuillère dans l’appareil. Faire cuire à nouveau 2 minutes 30. Ouvrir, mélanger à nouveau et laisser reposer 5 minutes à couvert. Elle épaissit en refroidissant.
    4. 4     Quand les choux et les crèmes sont froides, farcir les choux à l'aide d'une poche.
    Pour finir... Pour un mélange parfait de tous les ingrédients, lorsque ma pâte se détache de la casserole, je la dépose dans mon robot que je mets en marche et j'ajoute les oeufs battus en omelette. Ainsi, j'obtiens un mélange parfait. Si vous désirez des choux plus gros, faire les tas avec une cuillère à soupe.

    Recette proposée par Francoise Guerre
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