Recette proposée par Alix Fatoux
Le dessert préféré de mon mari et de mon fils depuis 1983. Je ne peux y échapper : pas de Noël sans bûche maison ! "
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Pour 10 personnes :
6 + 6 oeufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 g de farine
200 g de chocolat noir pâtissier
250 g de crème fraîche épaisse
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Préparation : 120 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 190 mn
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1
Prépérer une mousse au chocolat à la crème fraîche :
Faire fondre le chocolat. Ajouter la crème fraîche, puis un à un 6 jaunes d'oeufs et enfin les 6 blancs battus en neige ferme. Mettre au frigo 2 heures.
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2
Préparer le biscuit :
Préchauffer le four sur thermostat 7 ou 8 (180°C). Mélanger 6 jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis les 6 blancs en neige ferme. Etaler sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé sur 1 bon cm d'épaisseur. Faire cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
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3
Retourner le biscuit sur un linge humide. Attendre 10 minutes et retirer le papier cuisson. Rouler le biscuit dans le linge et le laisser reposer 1 heure.
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4
Dérouler délicatement la pâte et l'arroser généreusement d'un jus mi-eau et mi-cognac ou d'une autre liqueur. Etaler la mousse au chocolat et redonner sa forme à la bûche. Cela débordera un peu : ne pas hésiter à remettre de la mousse à l'intérieur pour combler.
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5
Etaler le reste de mousse sur le dessus de la bûche et dans le plat. Mettre au frais la veille pour le jour du réveillon (au moins 12 heures avant).
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6
Avant de servir, tracer des sillons avec une fourchette. Décorer de copeaux de chocolat faits au couteau économe ou autre. Ajouter les décorations de Noël traditionnelles.
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| Pour
finir...
J'ai toujours dégusté cette bûche avec du champagne, je ne saurais donc recommander autre chose ! La recette semble longue, mais le résultat est divin. |
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L'avis de Christine Monfray sur Bûche de Noël
Parfait
Cette bûche est vraiment très légère surtout après un repas comme celui du réveillon.
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L'avis de Huguette Pavius sur Bûche de Noël
Gâteau léger
C'est la recette que je cherchais depuis longtemps car elle est simple à réaliser et le résultat semble sophistiqué. Il a beaucoup plu au réveillon de Noël car il est ni trop sucré, ni gras.
Ma suggestion :
Il faudrait le rendre plus gouteux en rajoutant par exemple de la poudre de café ou en râpant le zeste d'une orange dans la mousse au chocolat et peut-être préciser la dose d'alcool à mettre pour imbiber le biscuit. Je n'avais pas mis suffisamment de rhum et ça manquait un peu. En tout cas, merci pour cette recette très sympa !
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L'avis de Sébastien Barreira sur Bûche de Noël
Thermostat
Ma suggestion :
Pour connaitre la température qui correspond au n° du thermostat, il faut multiplier le nombre par 30 :
th 7 = 210°C
th 8 = 240°C
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