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Recette proposée par Karine Etevenard
C'est une excellente recette pour les amateurs de noix de coco. "
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Pour 6 personnes :
1 pâte brisée
3 oeufs
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de Maïzéna
1 boîte de 14 cl de lait de coco
5 cl de crème fraîche
4 cuillères à soupe de rhum
50 g de beurre
125 g de noix de coco râpée
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Mettez la pâte dans le plat de cuisson et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
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2
Dans un saladier, battez au fouet 1 oeuf entier et 2 jaunes (réservez les blancs) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume. Puis incorporez la Maïzéna, la crème fraîche, le lait de coco et le rhum, mélangez le tout.
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3
Versez la crème obtenue dans une casserole. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter.
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4
Hors du feu, incorporez le beurre et la noix de coco.
Laissez complètement refroidir avant d'incorporer les blancs montés en neige ferme. Préchauufer le four à 180°C.
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5
Etalez ce mélange sur le fond de tarte puis mettez 30 minutes au four. Servez tiède ou froid.
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L'avis de Estelle Bohaz sur Tarte à la noix de coco
Bonne tarte à la noix de coco
Une bonne tarte à la noix de coco, à refaire. Par contre, il est préférable de la manger froide.
Ma suggestion :
Accompagnée d'un sorbet coco, et un coulis chocolat ça réhausse le goût de la tarte.
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