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Recette proposée par Valérie Aubineau
La première recette que j'ai appris à faire. A ne réaliser que "pur beurre". "
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Pour 6 personnes :
1 kg de farine type 45
20 g de sel
100 g de beurre (pour la détrempe)
850 g de beurre (pour le tourage)
1/2 litre d'eau
sucre en poudre pour fleurer le plan de travail et la pâte
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 180 mn
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1
Faire la pâte feuilletée selon la méthode traditionnelle mais en ne lui donnant que 4 tours (30 minutes de repos entre chaque tour minimum, en mettant au réfrigérateur).
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2
Fleurer le plan de travail au sucre. Etendre le pâton, le recouvrir d'une légère couche de sucre et lui donner les 2 tours complémentaires en sucrant chaque pli.
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3
Abaisser à 5 mm sur une largeur d'environ 60 cm. La longueur dépend du nombre de pièces à réaliser (plus ou moins grandes).
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4
Dans le sens de la largeur, replier une première fois chaque extrémité, puis replier une seconde fois. Les deux parties se trouvent alors à environ 6 à 7 cm l'une de l'autre.
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5
Rabattre les 2 parties l'une sur l'autre, donner un léger coup de rouleau pour égaliser, puis, avec un couteau, découper des bandes d'1 cm d'épaisseur. Les poser bien à plat sur la plaque de cuisson.
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6
Cuire à four moyen (180°C à 200°C) en retournant à mi-cuisson pour dorer les deux faces. Refroidir sur grille.
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| Pour
finir...
Les pâtes feuilletées toutes prêtes ne conviennent pas pour cette succulente viennoiserie. |
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L'avis de Emilie Pontico sur Palmiers
Super
Je viens juste de faire cette fabuleuse recette, et je dois bien avouer qu'il faut de la patience mais le résultat est superbe !
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L'avis de Akila Saidani sur Palmiers
Palmiers
Ces palmiers sont très bons.
Ma suggestion :
Je les fait avec une pâte feuilletée à 5 tours. Mon 5 ème tour est fait avec du sucre et j'ajoute de la vanille (gousse : j'enlève les graines).
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