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Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet (ou un petit poulet découpé en morceaux)
800 g de pommes de terre
1 boîte de 40 g de cèpes séchés
4 belles gousses d'ail
1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou de canard (à défaut de l'huile d'olive)
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
20 cl de crème liquide (facultatif)
quelques pluches de persil
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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Dernière mise à jour 12/06/2006
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1
Ouvrir le bocal de cèpes séchés et le remplir d'eau très chaude du robinet. Reposer le couvercle sans le visser et laisser gonfler les cèpes 15 à 20 minutes.
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2
Pendant ce temps, faire fondre la graisse d'oie dans une sauteuse ou une cocotte et y faire dorer le poulet de tous côtés pendant 20 minutes en le retournant au moins 2 ou 3 fois.
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3
Pendant la cuisson du poulet, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Eplucher au moins 4 gousses d'ail (jusqu'à 6 ou 8 si vous aimez vraiment), ôter le germe et hacher l'ail très finement au couteau. Retirer les champignons de leur jus de trempage. Verser le jus dans un bol, à travers une passoire fine.
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4
Si le poulet a rendu trop de graisse, il faut en jeter une partie. Verser le jus des champignons dans la sauteuse en prenant soin de ne pas utiliser le fond du bol, souvent sableux. Emietter un cube de bouillon de volaille et ajouter 1/4 de litre d'eau chaude sur le poulet. Ajouter les pommes de terre, les cèpes et l'ail. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
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5
Au moment de servir, on peut ajouter 20 cl de crème liquide pour obtenir une sauce plus onctueuse. Présenter le poulet sur un plat ou sur assiettes, entouré des pommes de terre et parsemé de pluches de persil.
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| Pour
finir...
On trouve facilement des cèpes et bolets séchés dans les magasins discount (Leader Price par exemple), à des prix beaucoup moins élevés qu'en supermarché classique. Evidemment, en accompagnement de ce plat un vin du sud-ouest sera parfait (Buzet par exemple). |
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L'avis de Esther Mazur sur Poulet aux cèpes et à l'ail
Rectificatif
On ne prend jamais l'eau chaude du robinet en consommation, ce n'est pas recommandé, il vaut mieux chauffer l'eau à la casserole ou au micro-ondes.
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L'avis de Nicole Hidalgo sur Poulet aux cèpes et à l'ail
Un délice
Merci à Mariannick pour cette recette. A refaire sans hésiter.
Ma suggestion :
Merci à Dominique pour l'idée de cèpes surgelés. Par contre j'ai mis 400 g de cèpes en morceaux et 400 g de pommes de terre. Au lieu d'utiliser de la graisse d'oie ou de canard, j'ai mis 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 5 cuillères à soupe d'huile normale. 5 minutes avant la fin de cuisson, j'ai ajouté 10 cl de crème liquide et un peu de ciboulette. Tout le monde a apprécié.
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L'avis de Dominique Aramand sur Poulet aux cèpes et à l'ail
Excellent
Facile à réaliser, personnellement j'ai pris des cèpes surgelés et j'ai ajouté un peu d'eau.
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