Agrandir la photo
Recette proposée par Maud Favre
Voici une des dernières recettes que j'ai inventées. Il s'agit d'une pâte sablée incrustée de pralines remplie de crème pâtissière à la fraises et garnie de fraises. Un dessert qui fait de l'effet en fin de repas et qui en jette ! "
|
|
|
|
Pour 6 personnes :
Pour 6 tartelettes (dans des moules à muffins) :
Pour la pâte sablée aux pralines :
100 g de pralines rouges
150 g de farine
25 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75 g de beurre ramolli
1 oeuf
Pour la crème pâtissière à la fraise :
33 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
15 g de farine
1 grosse cuillère à soupe de Maïzéna
2 cuillères à soupe de sirop de fraises (ou framboise ou grenadine)
Pour la garniture :
150 g de fraises
sucre glace
|
Préparation : 20 mn
Cuisson : 14 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 64 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Réaliser la pâte sablée aux pralines :
Concasser les pralines grossièrement. Pour cela, les envelopper dans un torchon et taper dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
|
|
-
2
Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé ainsi qu'une pincée de sel. Faire un puits au centre et y ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que l'oeuf battu à la fourchette. Mélanger rapidement du bout des doigts puis incorporer les pralines concassées. Rouler la pâte en boule, la fariner et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
|
|
-
3
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la Maïzena. Verser dessus le lait bouillant tout en mélangeant. Transvaser cette prépration dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Laisser refroidir puis ajouter les 2 cuillères à soupe de sirop de fraises.
|
|
-
4
Beurrer et fariner les moules à muffins (ou à défaut des moules à tartelettes). Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur un plan de travail fariné. Découper des cercles un peu plus grands que la taille des moules puis en tapisser les moules.
|
|
-
5
Faire cuire à blanc 10 à 14 minutes à 200°C. Laisser refroidir un peu puis démouler.
|
|
-
6
Garnir l'intérieur des tartelettes de crème pâtissière et garnir de fraises en morceaux. Saupoudrer de sucre glace pour décorer.
|
|
| Pour
finir...
Si vous avez quelques fraises en plus, vous pouvez les détailler en petits morceaux et les incorporer dans la crème pâtissière, elle n'en sera que meilleure. Si vous ne disposez pas de pralines, vous pouvez également réaliser de délicieuses tartes aux fraises toutes simples en suivant la même recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Sandra Ramos sur Délices de tartelettes fraises et pralines
Un vrai délice !
Une recette non seulement délicieuse, sucrée à souhait, mais également très esthétique...
Mes amis ont a-do-ré et ont trouvé que d'incorporer des pralines à la pâte sablée était très original.
Ma suggestion :
Je pense mettre un peu moins de pralines la prochaine fois (environ 50 g) pour rendre la pâte un peu moins colorée... Délicieux aussi sans les fraises quoique moins joli... Pour celles dont la pâte s'est brisée, je n'ai eu pour ma part aucun souci ; j'ai utilisé un moule à muffins en silicone, j'ai fait cuire pendant plus d'une demi-heure et j'ai attendu que ce soit bien tiède avant de démouler.
|
|
|
|
L'avis de Cristina Leone sur Délices de tartelettes fraises et pralines
Il faut avoir le coup de main
Une recette excellente. Mais la première fois, il faut avoir le coup de main car la pâte est très friable.
|
|
|
Mode d'emploi
Sélection
Déposez vos recettes !
Mon compte Cuisiner