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Recette proposée par Isabelle Duvivier
Version revisitée mais tout aussi chaleureuse du gratin de grand-mère. "
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Pour 8 personnes :
Pour la purée :
2,5 kg de pommes de terre
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de beurre
muscade
sel et poivre
1 jaune d'oeuf
Pour le gratin :
150 g de fromage râpé
quelques morceaux de beurre
2 cuillères à soupe de persil haché
Pour la viande :
1,3 kg de viande hachée de porc et de boeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
2 carottes
1 tomate
25 cl de vin blanc sec
thym
1 feuille de laurier
sel et poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Pour préparer la couche de purée, peler les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Les écraser au presse-purée avec la crème, le jaune d'oeuf, le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Ne surtout pas le faire au robot.
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2
Pour préparer la couche de viande, peler les carottes et les couper en trois. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Réserver.
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3
Dans une grande poêle, faire fondre 10 minutes les oignons émincés et l'ail écrasé.
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4
Ajouter la viande. Lorsqu'elle est presque cuite, ajouter la tomate en dés, le vin, le laurier, le thym et les carottes détaillées en petits cubes.
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5
Laisser mijoter 20 à 30 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.
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6
Dans un grand plat à gratin, disposer une couche de préparation de viande. Surmonter d'une couche de purée.
Parsemer de fromage râpé, beurre et persil. Enfourner pour gratiner.
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Pour
finir...
Cette recette demande un peu de temps mais plaira même aux enfants.
On peut la servir avec une petite salade. |
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L'avis de Katty Dewaelle sur Hachis parmentier
Super bon
Super.
Ma suggestion :
Ajouter plus de carottes et mettre un peu de courgettes pour donner un autre goût.
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