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Recette Petits pains suédois  

Petits pains suédois Agrandir la photo
Recette proposée par Valérie Aubineau
Sans conservateur, ces petits pains sont bien meilleurs que les pains industriels. "
 
Facile
Pour 1 personnes :
  •   800 g de farine type 55
  •   100 g de blé broyé (à défaut mélange de 5 céréales bio au rayon diététique du supermarché)
  •   100 g de farine complète (ou semi complète type 80)
  •   650 g d'eau (température de base : 54°C)
  •   50 g de beurre (doux)
  •   30 g de sucre cristal
  •   25 g de levure de boulangerie
  •   20 g de sel fin
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 180 mn
    Temps total : 225 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur- mélangeur et laisser tourner pendant 5 minutes avec le crochet pour obtenir un appareil bien homogène en première vitesse. Strictement respecter la température de base : 54°C (température de la pièce + température de l'eau.)
    2. 2     Augmenter la vitesse et pétrir encore 5 minutes en vitesse 2. La température de la pâte doit être de 24°C/25°C. Couvrir la cuve et laisser pointer pendant 40 minutes.
    3. 3     Rompre la pâte en 40 pâtons environ et les laisser reposer pendant 15 minutes.
    4. 4     Façonner les pâtons en forme de petites navettes et les laisser pousser pendant 1h30.
    5. 5     Préchauffer le four à 240°C et y placer un récipient d'eau bouillante. Enfourner les petits pains et les cuire environ 15 minutes. Sortir les pains et les laisser refroidir 1 heure.
    6. 6     Couper les pains en deux dans le sens de la longueur puis les griller dans un four à 220°C en surveillant la couleur. Le cas échéant, les retourner à mi-cuisson pour parfaire le grillage et la couleur.

    Recette proposée par Valérie Aubineau
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    • Vos avis
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Marjorie Meziere sur Petits pains suédois
    Question Bonjour, j'aimerais savoir ce qu'est exactement du blé broyé. Dans quels types de supermarché le trouve-t-on ? Merci.
    L'avis de Valérie Aubineau sur Petits pains suédois
    Réponse à juliette Vous trouverez la farine 55 dans tous les supermarchés, quant à la machine à pain vous pouvez effectivement l'utiliser sans difficulté pour cette recette.
    L'avis de Juliette Martinez sur Petits pains suédois
    Question La farine type 55, est-ce la farine de boulangerie ? Peut-on réaliser cette recette dans la machine à pain ? Merci pour votre réponse.
     




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