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Recette proposée par Christine Pinto
Chaque année, avec les voisins, nous organisons un repas de rue. Les "Dames Voisines" confectionnent chacune une salade et un dessert et les "Hommes Voisins" se chargent des grillades. Avec cette salade de pâtes, je fais l’unanimité ! "
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Pour 10 personnes :
1 paquet de penne de 500 g
2 petites boîtes de cœurs d’artichaut
1 boîte de tomates confites (290 g)
160 g de pignons de pin
1 boîte de poivrons rouges
un peu de parmesan râpé
Pour la sauce :
4 cuillères à soupe de pistou
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Faire cuire les pâtes. Les passer sous l’eau froide pour les refroidir et les raffermir. Les mettre dans un saladier.
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2
Ajouter les cœurs d’artichaut coupés en deux, les poivrons coupés en lamelles, les pignons de pin, les tomates séchées coupées en deux.
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3
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et les incorporer à la salade de pâtes.
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4
Laisser refroidir 2 heures environ au réfrigérateur. Servir avec du parmesan râpé.
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| Pour
finir...
La salade de pâtes doit être fraîche mais pas froide sinon cela masque le goût. On peut ajouter un peu d’ail haché très fin dans la sauce pour relever, ou du basilic frais ciselé. On peut aussi ajouter des dés de poulet au paprika. Il faut alors tailler 2 blancs de poulet en petits morceaux, les mettre à mariner une nuit avec de l’huile d’olive, du sel et du paprika. Faire dorer les morceaux de poulet à la poêle 10 minutes puis les ajouter à la salade de pâtes avant de la laisser refroidir au réfrigérateur. |
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L'avis de Blanchon Desvignes sur Salade de pâtes au pistou
Et le pistou ?
Pourquoi ajouter de l'ail à la sauce qui en comporte déjà ? Pouvez-vous préciser comment vous préparez le pistou ? Merci d'avance.
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L'avis de Hervé Rouvière sur Salade de pâtes au pistou
A compléter
Il manque la recette du pistou... Attention à ne pas confondre celui-ci avec le basilic (basèli en provençal), comme le fond certains restaurateurs peu scrupuleux...
Ma suggestion :
Le pistou classique ressemble fort au pesto ligure qui comporte généralement des pignons de pin.
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L'avis de Laurence Vaslin sur Salade de pâtes au pistou
Agréable mais...
Très frais et agréable, le mélange des saveurs se marie très bien avec les pâtes... à condition de ne pas mettre les 5 cuillères d'huile recommandées ! Pour ma part, je trouve qu'il vaut mieux mélanger et goûter avent d'ajouter l'huile.
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