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Recette proposée par Valérie Barbillon
Voici une recette merveilleuse d'épaule d'agneau cuite pendant 5 heures en papillote. C'est un vrai régal ! "
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Pour 6 personnes :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à thé de sel
poivre
1 épaule d'agneau
4 grosses branches de romarin
8 gousses d'ail en chemise
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 300 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 315 mn
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1
Préchauffez le four à 120°C. Déposez 2 à 3 feuilles de papier aluminium de 60 cm de longueur en croix dans un lèchefrite. Huilez, salez et poivrez le gigot. Déposez sur le papier la moitié du romarin et les gousses d'ail et, par-dessus, la viande. Ajoutez le romarin et le reste des gousses d'ail.
Emballez hermétiquement la pièce de viande en formant une papillote. Ajoutez une troisième feuille, au besoin, car il est important de bien sceller pour que le jus ne s'échappe pas. Laissez cuire pendant 5 heures.
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| Pour
finir...
Coupez la viande à la cuillère de service sans essayer de la trancher et servez-la avec le jus de cuisson et une gousse d'ail par personne (à écraser dans le jus). Avec cette viande, vous pouvez déguster une purée de pommes de terre au citron qui est en ligne sur Cuisiner dans mes recettes. |
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L'avis de Michel Donné sur Agneau braisé en papillote
Hum !
Bravo, ne supportant pas l'ail je mets des échalotes, c'est très bon.
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L'avis de Martine sur Agneau braisé en papillote
Fameux !
Rien à changer. C'est une merveille. J'ai eu la chance d'avoir thym et origan frais. Je n'attends que l'occasion de le refaire.
Ma suggestion :
A signaler : enfin un four propre après la cuisson d'un gigot ou d'une épaule d'agneau !! Moi je dis, " merci" !
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