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Recette proposée par Hervé Moreau
Un grand classique... délicieux ! "
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Pour 1 personnes :
200 g de rumsteak
1 cuillère à café de câpres
1 petit oignon
1 cuillère à café de ketchup
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de Worcester Sauce
2 ou 3 cornichons
1 petite botte de persil
1 oeuf
quelques gouttes de Tabasco
sel et poivre
une poignée de mâche (facultatif)
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn
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2
Laver soigneusement la coquille de l'oeuf. Séparer ensuite le blanc du jaune. Pour cette recette, ne conserver que le jaune, dans une demi-coquille.
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3
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher la viande finement. Rassembler en boule légèrement aplatie et déposer au centre de l'assiette de service, sur un lit de mâche.
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4
Disposer autour de la viande les condiments hachés. Déposer le jaune dans sa moitié de coquimme sur la viande et servir aussitôt avec le reste de l'assaisonnement à table. Chacun peut ainsi accomoder le tartare à son goût.
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| Pour
finir...
Les quantités de condiments, de moutarde, Worcester Sauce, etc, sont bien sûr ici de simples indications. On peut en mettre plus ou moins selon les goûts. |
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L'avis de Kathaleen sur Steak tartare
D'accord avec Raphaële Swinnen
Très bonne recette et simple surtout ! Mais faites très attention à la coquille d'oeuf qui est pleine de toxines, à ne pas la poser directement sur les aliments (une très grosse erreur de certain restaus d'ailleurs !).
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L'avis de Lilou P. sur Steak tartare
Petit plus
Ma suggestion :
Faire flamber du cognac sur le steak tartare. C'est joli et très bon.
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