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Recette proposée par Carole Chanteau
Beaucoup d’effet avec un seul morceau de fromage ! "
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Pour 4 personnes :
1 morceau de parmesan (parmigiano reggiano) de 150 g
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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2
Faire chauffer une crêpière à fond anti-adhésif sur feu moyen.
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3
Quand elle est chaude, déposer 4 petits tas de parmesan (une grosse pincée), avec suffisamment d’espace entre eux. Le fromage va fondre et s’étaler, en faisant des bulles.
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4
Quand les bords des tuiles commencent à dorer, retirer la crêpière du feu et attendre quelques secondes que disparaissent les bulles.
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5
Prendre alors l’une des tuiles, à l’aide d’une dent de fourchette ou d’un couteau de cuisine, sur le bord, et la soulever délicatement pour aller la déposer sur le manche d’une spatule en bois tenue dans l’autre main.
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6
Quelques secondes suffisent pour lui donner une forme arrondie. Procéder de même, sans attendre, avec les trois autres. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du parmesan.
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| Pour
finir...
Donner la forme arrondie aux tuiles est une opération assez délicate car il faut faire vite pour déposer le petit rond sur le manche de la spatule et ainsi éviter qu’il ne prenne des formes étranges. C’est un coup de main à prendre ! |
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L'avis de Marie sur Tuiles au parmesan
Très bonne recette
J'étais sceptique mais le résultat a été à la hauteur et mes invités ont adoré !
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L'avis de Carole Chanteau sur Tuiles au parmesan
Réponse à Virginie
On peut préparer les tuiles à l'avance (dans la journée où elles seront consommées, pour garder leur croustillant) et les stocker dans une boite métallique lorsqu'elles ont totalement refroidi.
Elles sont encore consommables le lendemain, mais risquent de devenir un peu collantes.
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L'avis de Virginie Houpert sur Tuiles au parmesan
A préparer d'avance
Bonjour, je souhaite préparer ces tuiles en accompagnement d'un gaspacho aux poivrons. Est-ce qu'il est possible de les préparer à l'avance ? Merci pour votre réponse.
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