Recette
Recette précédente
Recette suivante

Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne Agrandir la photo
Recette proposée par Hervé Moreau
Un dessert très raffiné du chef Michel Lorain, prêt en peu de temps. "
 
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Pour 4 personnes :
  •   400 g de fruits rouges (fraises, cerises, framboises, groseilles, mûres)
  •   4 jaunes d'oeufs
  •   60 g de sucre
  •   10 cl de champagne brut
  •   10 cl de crème entière liquide
  •   sucre glace pour la finition
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Coupez les fruits, répartissez-les dans 4 assiettes creuses et réserver.
    2. 2     Mettez les jaunes dans une casserole avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le champagne et continuez à fouetter.
    3. 3     Faites chauffer à feu très doux jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse proche de la mayonnaise. Quand des bulles se forment sur les bords du mélange, retirez du feu en continuant de fouetter quelques instants, puis remettez sur le feu pour faire s'échapper la vapeur. Une fois que le sabayon adhère bien au fouet. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
    4. 4     Montez la crème liquide en chantilly (c'est à dire en la battant vigoureusement) et mélangez-le délicatement au sabayon.
    5. 5     Nappez les fruits de ce mélange et placez les assiettes sous gril très chaud 2 à 3 minutes jusqu'à coloration dorée.
    6. 6     Saupoudrez de sucre glace.
    Pour finir... Dégustez ce sabayon accompagné d'un bon champagne (le reste de la bouteille qui a servi pour la recette).

    Recette proposée par Hervé Moreau
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Recette précédente
    Recette suivante

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Eté Préparation rapide Recette express Desserts Dessert aux fruits

    •  
    • Vos avis
    •  
      13 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Aline sur Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
    Humm Mon homme m'a complimentée sur ce dessert au moins trois fois, un record ! Avec des framboises, c'est un régal...
    L'avis de Callia Gana sur Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
    Très raffiné ! Je l'ai fait ce week-end : rien à dire. Excellent !
    Ma suggestion : Ne pas hésiter à mettre 4 ou 5 œufs pour bien recouvrir les fruits rouges.
    L'avis de Elisabeth Gournay sur Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne
    Très raffiné Même les gens n'étant pas amateurs de desserts ont adoré cette recette ! A refaire rapidement.
     
    10 autres avis pour cette recette




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    Vive la cuisine italienne ! Sélection
    Vive la cuisine italienne !
    Régalez-vous avec les plats typiques de cette gastronomie méridionale riche et variée. Avanti, c'est l'été ! Voir

    Sélection Desserts aux biscuits roses

    Quiz Connaissez-vous la saga Kub Or ?

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date