Recette proposée par Martine Delaye
Recette d'acras de Marie-Flore mon amie de Guadeloupe. Ce sont pour moi les meilleurs ! "
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Pour 6 personnes :
250 g de morue
300 g de farine
1 verre de lait tiède
2 oeufs
3 gousses d'ail
1 gros oignon
1 bouquet de cive 'ciboulette'
4 branches de persil
2 cuillères à café de bicarbonate
1 petit piment selon goût
sel, poivre
1 litre d'huile pour friture
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 105 mn
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1
Faire dessaler la morue dans de l'eau fraîche au moins 3 heures.
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2
Mettre dans un saladier la farine, les oeufs, le lait tiède et le bicarbonate.
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4
Mélanger le tout avec la morue dessalée, ainsi que le mélange farine, oeuf, bicarbonate, sel, et poivre.
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5
Laisser reposer 1/2 heure au frais. Pendant ce temps faire chauffer l'huile.
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6
Quand l'huile est à température, faire glisser des petits tas de pâte dans la friture, et laisser cuire 4 minutes afin que les acras soient bien dorés.
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| Pour
finir...
Je sers ces délicieux acras avec une salade verte, ainsi qu'une sauce chien : mélanger 1 gousse d'ail pressée avec 1 petit oignon, 4 brins de ciboulette, 1 verre d'eau, 1 yaourt nature, 1 petit piment oiseau, du sel et du poivre. |
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L'avis de Juliana sur Acras de morue
Acras de morue
Ma suggestion :
Étant une pure Antillaise on ne met pas de lait dans les accras, et puis cette recette s'appelle marinade en Martinique. Les accras se font avec du chou, des carotte et du giromon.
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L'avis de Clia sur Acras de morue
Miam
Je mets du lait concentré à la place de l'eau : les acras sont plus légers.
Ma suggestion :
Il n'y a pas de yaourt dans la sauce chien.
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