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Pour 4 personnes :
24 gambas
300 g d'agneau dans l'épaule
100 g de fromage de chèvre frais
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
3 cuillères à café d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja
50 cl de bouillon de poulet
2 cuillères à café de Maïzéna diluée dans un peu d'eau
4 feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe de chapelure
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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2
Dans une casserole, porter à ébullition 250 g de riz et 50 cl de bouillon. Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu'à l'absorption totale du liquide. Incorporer les zestes et réserver.
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4
Dans une poêle, faire chauffer le mélange d'huiles. Ajouter les gambas décortiquées. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Lier avec la Maïzéna. Réserver.
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5
Former les boulettes avec la préparation obtenue. Les faire revenir dans un peu d'huile de sésame. Déglacer avec du bouillon de poulet et de la sauce soja et laisser cuire 10 minutes.
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6
Servir les gambas et les boulettes sur un lit de riz.
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| Pour
finir...
Pour l'accompagnement, servir du riz basmati trempé 15 minutes et rincé, cuit dans 50 cl de bouillon de poulet et 15 zestes de citron et d'orange. |
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L'avis de Marc sur Boulettes d'agneau aux gambas
Improbable
Le mélange à tout prix.
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L'avis de Nadine Peduzzi sur Boulettes d'agneau aux gambas
Très bon
Ne pas lésiner sur les épices et les herbes.
Ma suggestion :
Pour un aspect plus doré, et plus festif, j'aime mieux les paner (farine, œuf battu et chapelure).
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