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Recette Aumônière du pêcheur et sa timbale de riz safrané  

Aumônière du pêcheur et sa timbale de riz safrané Agrandir la photo
Recette proposée par Estelle Bauchat
Facile et rapide mais très esthétique. Une superbe présentation qui met l'eau à la bouche, d'après mes convives, et qui les convainc dès la première bouchée. "
 
Facile
Pour 2 personnes :

Pour la pâte à crêpes :

  •   1/4 l de lait
  •   125 g de farine
  •   30 g de beurre
  •   2 oeufs
  •   1 pincée de sel
  •   ciboulette

    • Pour la sauce :

  •   25 cl de lait
  •   10 g de beurre
  •   10 g de farine
  •   1 pot de Boursin cuisine échalote et ciboulette
  •   sel
  •   poivre

    • Pour les poissons :

  •   250 g de saumon frais
  •   30 moules décortiquées
  •   50 crevettes
  •   2 carottes taillées en lamelles très fines
    		•
    Préparation : 45 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Préparer une pâte à crêpes. En cuire 2 soit 1 par personne. Réserver.
    2. 2     Préparer la béchamel :
      Faire fondre le beurre, y ajouter la farine et mouiller avec le lait. La béchamel doit être très épaisse. Incorporer enfin le Boursin cuisine.
    3. 3     Faire revenir le poisson en dés avec les fruits de mer et les carottes préalablement ébouillantés.
    4. 4     Incorporer la sauce au mélange poisson/légumes.
    5. 5     Avant de servir, chauffer les crêpes au micro-ondes.
      Répartir la sauce au centre de chaque crêpe et refermer sous forme de ballotin avec, dans l'idéal un brin de ciboulette, à défaut, un fil de cuisine.
    6. 6     Accompagner l'aumônière d'une timbale de riz légèrement saupoudré de safran.
    Pour finir... A servir avec un blanc sec et frais. Cette recette peut être préparée d'avance.

    Recette proposée par Estelle Bauchat
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