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Recette Gaspacho de céleri  

Gaspacho de céleri Agrandir la photo
Recette proposée par Vincent Muraz-Dulaurier
Une entrée extrêmement rafraîchissante. "
 
Facile
Pour 20 personnes :
  •   1 céleri branche
  •   8 tomates
  •   1 oignon
  •   huile d’olive vierge extra
  •   vinaigre balsamique
  •   piment d’Espelette
  •   sel
  •   jus de cuisson d’un fenouil (facultatif)
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 20 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Couper grossièrement tous les légumes.
    2. 2     Dans un faitout, mettre le céleri et l’oignon à suer avec un peu d’huile d’olive. Dès que les légumes deviennent brillants, ajouter le jus de cuisson d’un fenouil ou de l’eau à hauteur.
    3. 3     Au bout de 15 minutes de cuisson à gros bouillons, ajouter les tomates. Saler et poivrer.
    4. 4     Mixer le tout très longuement pour éliminer totalement les fibres du céleri.
    5. 5     Laisser reposer au réfrigérateur. Servir glacé avec un filet d’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.

    Recette proposée par Vincent Muraz-Dulaurier
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