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Pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée :
125 g de farine
10 g de sucre
110 g de crème fleurette entière
Pour la garniture :
18 à 20 abricots bien mûrs
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
4 cuillères à soupe de cassonade
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Pâte brisée : dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, d’abord à la cuillère, puis à la main, de sorte à obtenir une boule de pâte. Si elle est un peu collante, la saupoudrer de farine et la travailler encore un peu. L’étaler sur le plan de travail (ou sur une feuille en silicone) fariné, puis en foncer le moule préalablement beurré et fariné.
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2
Préchauffer le four à 180°C, en position statique.
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3
Mélanger la farine et le sucre cristallisé et en couvrir le fond de pâte.
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4
Couper les abricots en deux, les dénoyauter, et les disposer sur la tarte, le côté creux vers le haut, en les faisant se chevaucher légèrement.
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5
Saupoudrer de cassonade et enfourner pour 45 minutes environ. Les abricots vont « rendre » du jus, qui mélangé à la cassonade donnera un joli sirop, lequel fera office de nappage.
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| Pour
finir...
A la sortie du four, le sirop encore chaud est liquide. Il ne faut pas s’en étonner. En refroidissant, il va se gélifier et donnera un bel aspect brillant à la tarte. A mon sens, lorsque les abricots sont mûrs à point, il est superfétatoire d’ajouter quelque crème que ce soit. La tarte en est d’autant plus légère et le goût du fruit préservé. |
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L'avis de Carole Chanteau sur Tarte simplissime aux abricots
Réponse à Geneviève
La crème sert à confectionner la pâte à tarte, en la mélangeant à la farine. Nul besoin de beurre dans ce cas. Avec cette recette, très simple à réaliser, on obtient une pâte qui ne se rétracte pas à la cuisson. Quant à la garniture, abricots et sucre suffisent, à condition de choisir des abricots bien mûrs et gorgés de soleil. Ainsi, la saveur du fruit est préservée ce qui ne serait pas le cas si l'on ajoutait quelconque crème. En tous cas, c'est comme ça que je la préfère !
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L'avis de Genevieve Renaud sur Tarte simplissime aux abricots
Beurre ou crème ?
Pour la pâte, faut-il utiliser seulement la crème fleurette ? Et pas de beurre ? Ou bien la crème est-elle à mettre par dessus au moment de servir ? Merci pour vos réponses.
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L'avis de Carole Chanteau sur Tarte simplissime aux abricots
Réponse à Joëlle
Vous pouvez utiliser des abricots au sirop, mais il faudra veiller à bien les égoutter, voire à les essuyer avec un papier absorbant pour éviter qu'ils ne détrempent la pâte.
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Des fruits, rien que des fruits. "
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