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Canelés bordelais

Recette Mini cannelés bordelais  

Mini cannelés bordelais Agrandir la photo
Spécialité des boulangers-pâtissiers du Bordelais, le cannelé est un petit gâteau à pâte molle et tendre parfumée au rhum et à la vanille et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée. Il est aussi appelé canelé, cannelet ou canelet. "
 
Difficile
Pour 6 personnes :
  •   1/2 l de lait
  •   1 gousse de vanille
  •   55 g de beurre
  •   250 g de sucre
  •   1 oeuf
  •   3 jaunes d'oeufs
  •   5 cl de rhum brun
  •   125 g de farine
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 50 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 65 mn


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    • Préparation
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    Pour finir... Porter le lait, le sucre, la vanille fendue, et le beurre à ébullition. Laisser refroidir. Faire un puits avec la farine, ajouter les œufs au milieu et mélanger en incorporant le lait petit à petit (comme pour une pâte à crêpes). Ajouter le rhum et laisser reposer un minimun de 24 heures.
    Préchauffer le four à 300°C. Verser l'appareil au 4/5 des empreintes du moule à mini-cannelés. Cuire 6 minutes à 300°C (ou à défaut au plus chaud du four), puis baisser à 210°C pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson puis les laisser refroidir dans le moule.


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    • Vos avis
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      20 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Céline sur Mini cannelés bordelais
    Excellent ! J'ai fait exactement comme la recette et ils étaient moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur ! Tout le monde a adoré.
    L'avis de Christele Raymond sur Mini cannelés bordelais
    Trop long 24 heures pour laisser la pâte se reposer. C'est trop long pour mes petits gourmands... et en plus le démoulage, quelle galère !
    L'avis de Laurence sur Mini cannelés bordelais
    Excellents Réussis du premier coup (et je ne suis pas une grande cuisinière !). Croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Un régal. Beaucoup de sucre tout de même !
     
    17 autres avis pour cette recette




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