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Un plat très rafraîchissant. "
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Pour 6 personnes :
6 courgettes
2 tiges de basilic
400 g de fromage de chèvre frais
25 cl de crème liquide à 5%
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée d'agar agar,
sel et poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Laver les courgettes, ôter les bouts et y trancher de longues lamelles fines. Les mettre à cuire 15 minutes dans un cuit-vapeur et les salant et poivrant.
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2
Mettre la crème liquide à chauffer sans la faire bouillir et y mélanger l'agar-agar, puis laisser refroidir un peu.
Laver le basilic puis le hacher très finement. Écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette dans un saladier.
Y ajouter la crème refroidie, le basilic haché, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Réserver au frais.
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3
Prendre 6 ramequins et les chemiser de film alimentaire (type cellophane) en en laissant dépasser sur les bords, puis tapisser le fond et les bords des ramequins avec des lamelles de courgettes. Remplir de préparation au chèvre à mi-hauteur des ramequins et recouvrir à nouveau de courgettes. Terminer avec la préparation au chèvre. Lisser et mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures.
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4
Pour servir, retourner les ramequins sur des petites assiettes de service, ôter le film alimentaire et normalement, ça devrait ne pas s'écrouler...
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| Pour
finir...
On peut servir ce plat avec une sauce tomate aux poivrons, ou bien avec du pesto à la tomate. |
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L'avis de Anne-marie Celle sur Timbale de courgette au fromage de chèvre frais
Fromage de chèvre
Ma fille ne supporte pas le fromage de chèvre, alors peut-on le remplacer par un autre fromage ? Et lequel ? Merci pour la réponse.
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L'avis de Valérie Virorello sur Timbale de courgette au fromage de chèvre frais
Agar agar
Je suis preneuse de tous les conseils Françoise. Si vous voulez nous expliquer de façon plus précise, n'hésitez pas.
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L'avis de Françoise Mergault sur Timbale de courgette au fromage de chèvre frais
Belle création, mais
Je suis perplexe : j'utilise l'agar-agar depuis toujours en salé, terrines ou sauces, et d'une, il doit être dosé très précisément, et d'autre part, il doit subir un bon bouillon dans le liquide ou la crème.
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