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Recette proposée par Jocelyne Od
Un savoureux dessert glacé inspiré du tiramisu. "
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Pour 2 personnes :
150 g de fraises
200 g de mascarpone
10 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour le crumble :
50 g de farine
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de cassonade
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 55 mn
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Dernière mise à jour 08/08/2006
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1
Séparer le jaune d'oeuf du blanc. Blanchir le jaune avec le sucre. Ajouter le miel puis le mascarpone. Bien mélanger et faire prendre au congélateur pendant 30 minutes (remuer un peu au bout de 15 minutes). Réserver le blanc d'oeuf au frais.
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2
Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir.
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3
Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir les fraises (entières si elles sont petites sinon les couper en 2) avec la cassonade sur feu doux, pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'un coulis (sans écraser les fraises). Laisser refroidir.
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4
Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel. Sortir le mascarpone au bout des 30 minutes et y incorporer délicatement le blanc battu en neige.
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5
Dresser les coupes :
Disposer une couche de crumble, une couche de fraises, la crème de mascarpone, le coulis de fraises et enfin terminer par une couche de crumble.
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| Pour
finir...
Servir bien frais. |
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L'avis de Linoa sur Crème de mascarpone et fraises fondantes
Excellent
Très bonne recette et le crumble est bien croustillant. Pour ma part je trouve que les fraises caramélisées sont meilleures que celles macérées au sucre car elles sont plus fondantes.
Ma suggestion :
Je dispose les fraises fondantes dans le fond de la verrine que je recouvre de mascarpone, je pose le crumble puis encore le mascarpone et je finis avec le coulis de fraises. Je mets après une fraise en déco. Le fait de ne pas mettre le fraise en contact avec le crumble le laisse croustillant.
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L'avis de Marie Cc sur Crème de mascarpone et fraises fondantes
Divin !
Facile à réaliser !
Mes amis me le redemandent!
A faire pour toutes les occasions !
Ma suggestion :
Je mets en hiver des fruits surgelés : après cuisson le résultat est identique.
Je fait un mélange de fraises et framboises pour changer de temps en temps !
Il faut que j'essaye avec de la mangue
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L'avis de Alex O. sur Crème de mascarpone et fraises fondantes
Attention au mascarpone
Il ne faut peut être pas mettre autant de mascarpone, car cela rend le dessert gras et un peu écoeurant je trouve.
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