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Pour 10 personnes :
140 à 150 g d'olives vertes dénoyautées
100 g de filets d'anchois à l'huile
4 à 5 gousses d'ail
1 bonne pincée de thym
10 cl d'huile d'olive
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn
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2
Mixer ensemble les anchois et leur huile, les olives, l'ail et le thym. Ajouter l'huile d'olive petit à petit, tout en mixant jusqu'à obtention d'une texture souple et fine. On peut en mettre plus ou moins, selon la consistance souhaitée.
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| Pour
finir...
Délicieux sur des tomates, des concombres, du pain, pour relever une vinaigrette... et pourquoi pas à l'apéritif sur des petites tranches de ficelle ou de baguette de campagne que chaque convive tartine à sa guise. |
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L'avis de Jean Claude Graire sur Tapenade verte
Tapenade
Toujours fait avec ail, câpres, filets d'anchois, huile d'olive. Je fais griller des tranches de pain de mie que je coupe ensuite en quatre.
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L'avis de Lucie sur Tapenade verte
Variante aux olives noires
Ma suggestion :
Je fais une recette pratiquement similaire avec 200 g d'olives noires, 7 ou 8 filets d'anchois, 1 petite cuillère de câpres, j'ajoute bien sûr de l'ail (2 gousses selon grosseur), du thym, de l'huile d'olive et un soupçon de vinaigre balsamique et quelques pignons de pin.
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L'avis de Isabelle Dujardin sur Tapenade verte
Apéro d'été
Je n'ai mis qu'une grosse gousse d'ail, c'était suffisant.
Ma suggestion :
J'ai ajouté 2 grosses cuillères à soupe de câpres. Délicieux !
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Une recette très bon marché, rapide et facile. "
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