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Recette proposée par Caroline Serrier
Une recette légère aux saveurs d'Orient qui éblouira vos convives. "
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Pour 2 personnes :
Pour 10 raviolis
Pour la pâte :
100 g de farine
6,2 cl d'eau
Pour la garniture :
1 poignée de pousses de soja
1 petite carotte
quelques champignons noirs
sauce soja
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 100 mn
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1
Préparer la pâte à raviolis¨:
Mettre la farine dans un saladier avec 1 pincée de sel. Y faire une fontaine et ajouter l'eau tiède. Malaxer bien pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ne pas hésiter à ajouter de la farine.
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2
Emballer la boule de pâte dans du papier film puis la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
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3
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Cuire les pousses de soja et la carotte à la vapeur. Tremper les champignons noirs dans l'eau pour les réhydrater. Mixer ensuite tous les ingrédients pour obtenir une farce et ajouter 1 cuillère à café de sauce soja.
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4
Réaliser les raviolis :
Sortir la pâte du frigo. L'étaler puis la détailler en cercles. Bien les étendre, la pâte doit être bien fine.
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5
Les farcir du mélange. Replier chaque cercle en 2 de façon à obtenir des demi-lunes. Bien souder les bords par pression des doigts.
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6
Disposer les raviolis sur du papier sulfurisé et les mettre dans le panier vapeur. Cuire 20 minutes environ.
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| Pour
finir...
Servez avec des nouilles sautées. Vous pouvez aussi passer les raviolis à la poêle avec de l'huile d'arachide après cuisson. |
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L'avis de Raymonde Monette Danlos sur Raviolis chinois à la vapeur
Pas besoin de cuit-vapeur
Marie, tu peux très bien utiliser une passoire (pas en plastique) que tu poses sur une casserole d'eau bouillante. Si tu vois que ce n'est pas suffisamment étanche, tu peux mettre en torchon entre ta passoire et la casserole. Attention, ne pas brûler le torchon ! Bon appétit.
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L'avis de Marie sur Raviolis chinois à la vapeur
Sans cuit-vapeur
Je ne possède pas de cuit-vapeur. Comment faire ? Merci.
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L'avis de Séverine De Sabre sur Raviolis chinois à la vapeur
Recette facile en effet
Mais je trouve que le mode de cuisson ne met pas assez en valeur ces raviolis. L'avantage, c'est qu'on peut varier les ingrédients presqu'à l'infini : au porc, mais aussi aux crevettes, avec de l'ail, de la ciboulette, de la coriandre...
Ma suggestion :
Pour une cuisson comme au restaurant chinois, faire dorer de chaque côté dans un peu d'huile puis recouvrir les raviolis avec environ 1 cm d'eau froide. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à évaporation de l'eau : fabuleux !
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