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Recette proposée par Jocelyne Od
Une recette facile pour des petits pains aux raisins délicieux. "
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Pour 4 personnes :
Pour la pâte :
100 ml de lait tiède
2 oeufs battus
100 g de beurre mou
1 pincée de sel
400 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de levure boulangère
Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait
3 oeufs
50 g de farine
100 g de sucre
1/2 paquet de sucre vanilliné
1/2 pincée de sel
raisins secs
1 oeuf battu
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 75 mn
Temps total : 130 mn
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1
Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe de lait pendant 10 minutes. Mélanger ensuite tous les ingrédients de la pâte juqu'à l'otention d'une belle pâte lisse. Laisser lever 1 heure à température ambiante.
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2
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
Chauffer le lait et le sel. Mélanger 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Blanchir le mélange, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter 1 oeuf entier et blanchir à nouveau.
Verser progressivement le lait dans la préparation en continuant à mélanger. Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant continuellement pour éviter que le fond n'attache. Lorsque la crème est prête, la refroidir en la versant sur du papier sulfurisé beurré (pour éviter la formation d'une croûte).
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3
Après 1 heure de pause, on obtient un belle pâte un peu élastique et qui ne colle pas. Etaler la pâte en un rectangle, la couvrir de crème et de raisins secs.
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4
Former un boudin bien serré pour avoir plusieurs tours et découper des tronçons de 2 à 3 cm d'épaisseur. Les disposer retournés côté spirale sur une plaque et les aplatir légèrement. Bien espacer et laisser lever au moins 15 minutes.
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5
Badigeonner avec 1 oeuf battu et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
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L'avis de Stéphanie Dunoyer sur Pains briochés aux raisins
Incroyable
Au départ j'ai cru qu'il y avait trop de crème pâtissière car ça débordait, je pensais avoir raté ma recette et à la cuisson tout a séché comme par magie, c'est délicieux.
Ma suggestion :
À la place des raisins, j'ai mis des cranberries, c'est délicieux.
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L'avis de Fanny Le Dorze sur Pains briochés aux raisins
Miam
Ces petites douceurs on fait la joie de toute la famille sur la table du petit déjeuner le matin de Pâques ! Seul inconvénient lors de la confection de ces brioches, la crème pâtissière coule partout lorsqu'on les roule. Cela n'empêche pas à ces brioches d'être très bonnes. Je les referai sans hésitation mais attention aux gourmands qui ont les yeux plus gros que le ventre, ces brioches sont très bourratives ! Une seule satisfera le plus gros des estomacs.
Ma suggestion :
Personnellement, j'ai aromatisé la crème pâtissière avec 3 ou 4 gouttes d'extrait de café et 1 petite cuillère de graines de café soluble... Un délice !
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L'avis de Lison Orlando sur Pains briochés aux raisins
Et si...
Je n'ai pas encore eu la chance d'essayer cette recette car mon mari n'aime pas les raisins secs !
Ma suggestion :
Et si je garnissait de pépites de chocolat 2 minutes avant la fin de cuisson a la place des raisins ?
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