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Recette proposée par Anaïs Périé
N'aimant pas les macarons du commerce, j'ai créé ma propre recette de macarons "santé" qui ne contiennent que des bonnes choses. "
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Pour 4 personnes :
4 blancs d'oeufs battus en neige
15 g de pignons de pin
45 g de noix de cajou
25 g d'amandes
60 g de farine de riz
2 cuillères à café de purée de noisette diluée avec 1 cuillère à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
1 pincée de stévia ou 2 cuillères à soupe de miel de lavande liquide (voire plus selon les goûts)
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 50 mn
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1
Mettez les amandes à tremper dans de l'eau. L'idéal serait une nuit mais 15 minutes conviennent.
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2
Pelez les amandes. Plus les amandes ont trempés longtemps, plus leur peau s'enlève facilement.
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3
Mixez les pignons de pin et les noix de cajou ensemble, assez longtemps pour réaliser une purée.
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4
Ajoutez les amandes et mixez à nouveau, moins longtemps pour garder des morceaux. Mettez cette pâte dans un saladier, ajoutez la farine puis le verre de lait de noisette, les blancs d'oeufs en neige et la stévia ou le miel.
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5
Disposez des tas grossiers (pour un aspect rustique) d'environ 2 cuillères à café de pâte sur du papier sulfurisé. Faites cuire 10 minutes pour des macarons moelleux ou 15 minutes pour des macarons plus croquants, au four préchauffé à 200°C.
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| Pour
finir...
Idéals avec une crème à la lavande. |
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L'avis de Pascale Delchevalerie sur Macarons multi-noix
Déçue par la consistance
Goût très bon mais problème de consistance. Pâte trop liquide, plus comme des palets que des macarons. Ils ont bruni trop vite et sont restés mous.
Ma suggestion :
Je pense que la température proposée est trop élevée : je réessaierai en diminuant à 150°C.
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L'avis de Anais Périé sur Macarons multi-noix
Stévia
On peut se procurer de la Stévia dans certains magasins bio. Ou bien sur Internet sur le site biocenter par exemple.
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