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Recette proposée par Christelle Lorenzi
Facile et rapide à faire, et tellement meilleur que sous-vide. "
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Pour 4 personnes :
4 fines escalopes de dinde
herbes de Provence
emmental râpé ou en lamelles
2 tranches de jambon ou 4 de bacon
sel, poivre
2 oeufs
chapelure
un peu d'huile pour la cuisson
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 145 mn
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1
Etaler les ecalopes à plat. Saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence. Déposer 1/2 tranche de jambon puis le fromage par-dessus. Refermer l'escalope en la pliant en deux.
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2
Enfermer l'escalope dans du papier film. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 haures.
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3
Dans une coupelle, battre 2 oeufs en omelette. Dans une autre, mettre de la chapelure. Enlever le papier film, passer les escalopes dans les oeufs puis la chapelure de tous les côtés. Poser dans une poêle chaude huilée. Faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
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| Pour
finir...
L'avantage d'utiliser du fromage en lamelles est une meilleure tenue au moment des manipulations et de la cuisson. |
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L'avis de Samiha Beji sur Cordon bleu aux herbes
Excellent !
C'est un plat très raffiné toute ma famille a adoré ce cordon bleu. Recette à refaire.
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