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Recette proposée par Emilie Flament
"Moelleux, tendre, trop bon" : ce sont les commentaires de mon mari quand il a goûté ce chinois. "
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Pour 8 personnes :
100 g de lait
100 g de beurre ramolli
2 œufs battus en omelette
400 g de farine T 55 (ou T45)
50 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure Briochin
350 ml de crème pâtissière
1 paquet de pépites de chocolat
Pour le sirop :
1 cuillère à soupe de sucre
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Préparation : 120 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 205 mn
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1
Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les œufs, la farine. Dans un coin, mettre le sucre. Dans l’autre, mettre le sel. Faire un puits dans la farine et y mettre la levure. Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte (programme 9 pour ma part).
Sortir la pâte et l’étaler en un grand rectangle.
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3
Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
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4
Rouler pour former un gros boudin.
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5
Couper en 8 morceaux.
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6
Mettre dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson.
Laisser doubler de volume (environ 1 heure). Badigeonner ce chinois d’un mélange de sucre et de lait. Mettre au four à 180°C et surveiller la cuisson (environ 25 minutes).
Dans une casserole, réaliser un sirop en faisant fondre une cuillère à soupe de sucre avec un tout petit peu d’eau.
Laisser refroidir un peu et en badigeonner le chinois à la sortie du four pour le faire briller.
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| Pour
finir...
Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette sans machine à pain, rien qu'avec les mains ! |
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L'avis de Ludivine Moine sur Chinois aux pépites de chocolat
Excellent
On a à peine attendu que ça refroidisse avant de le goûter. C'est très bon et les proportions sont parfaites. Merci pour le conseil de la levée dans un four éteint préchauffé à 75C, cela marche parfaitement !
Ma suggestion :
C'est vrai qu'aux raisins cela doit être pas mal, je testerai la prochaine fois avec des pépites de chocolat blanc. Tous ceux qui n'ont pas eu la bonne consistance pour la pâte, un conseil : acheter une balance ! La pâtisserie, c'est précis, certaines recettes parlent même de quantité d'oeufs en grammes ! Mesurer la farine dans des verres doseurs est le pire à faire : jusqu'à 20% d'erreur.
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L'avis de Danielle sur Chinois aux pépites de chocolat
Super
Super bon, un vrai régal. Je l'ai déjà fait une dizaine de fois et le résultat ne change pas : mes enfants et mon mari l'adorent !
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L'avis de Aline sur Chinois aux pépites de chocolat
Extra
Recette excellente super moelleux, un régal !
Ma suggestion :
Petite précision à la personne qui a commenté la recette avant, ajoutez de la farine si votre pâte est trop molle.
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