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Recette Daurade royale sur lit de poireaux  

Daurade royale sur lit de poireaux Agrandir la photo
Recette proposée par Emilie Flament
Après la pêche miraculeuse de mon mari, j'ai cuisiné ce fabuleux poisson pour un plat absolument délicieux. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   4 filets de poisson
  •   jus de citron
  •   4 poireaux
  •   beurre
  •   filet d’huile d’olive
  •   sel, poivre
  •   25 cl de crème épaisse
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Lever les filets de la daurade ou de tout autre poisson blanc.
      2. Daurade royale sur lit de poireaux
    2. 2     Couper la partie verte des poireaux. Nettoyer les blancs et les couper en demi-rondelles. Les faire suer dans une poêle (ou une sauteuse) avec un morceau de beurre et un filet d’huile d’olive, sur feu doux. Saler et poivrer.
      Quand les poireaux sont fondants, ajouter la crème fraîche et laisser réduire encore quelques instants pour que les poireaux prennent le goût de le crème.
      3. Daurade royale sur lit de poireaux
    3. 3     Préchauffer le four à 200°C. Saler et poivrer chaque filet de poisson puis les arroser d’un filet de jus de citron.
      4. Daurade royale sur lit de poireaux
    4. 4     Sur une feuille d’aluminium, déposer une couche de fondue de poireaux puis le filet de poisson, la peau sur le dessus.
      5. Daurade royale sur lit de poireaux
    5. 5     Fermer la papillote. Faire cuire au four 15 minutes environ (selon la taille des filets bien sûr).
      Ouvrir les papillottes et déguster accompagnées de pommes de terre vapeur par exemple.
      6. Daurade royale sur lit de poireaux
    6. 6     La peau se détache toute seule lorsque le poisson est cuit. Si ce n’est pas le cas, c’est que le poisson n’est pas encore tout à fait cuit.

    Recette proposée par Emilie Flament
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Pierre sur Daurade royale sur lit de poireaux
    Utilisation du papier d'aluminium Ne serait-il pas préferable d'utiliser du papier sulfurisé à la place du papier d'aluminium car il faut éviter d'utiliser du papier d'aluminium pour chauffer des aliments acides ? (L'aluminium est alors absorbé par le corps humain, ce qui est nocif.)
    L'avis de Monique Peltier sur Daurade royale sur lit de poireaux
    Excellent Recette excellente et digne d'un très bon restaurant.
    Ma suggestion : Je referai la recette en remplaçant la crème par de l'eau ou un peu de vin blanc.
    L'avis de Jacqueline Gillet sur Daurade royale sur lit de poireaux
    Super ! Recette suivie à la lettre = résultat excellent.
     




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