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Recette proposée par Sarah Dimitrescu
Une entrée fraîche et légère qui présente l'avantage de se préparer la veille. "
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Pour 8 personnes :
800 g de brocolis
4 oeufs
1 jaune
500 g de crevettes roses
20 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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1
Séparer les bouquets de brocolis. Les mettre à ébullition dans 2 litres d'eau salée. Les faire cuire 8 minutes. Egoutter. Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C). Mettre une couche de papier sulfurisé au fond d'un moule à cake de 26 cm de long.
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2
Décortiquer les queues de crevettes roses cuites. En réserver une douzaine et mixer les autres. Ajouter à la purée de crevettes 2 oeufs (l'un après l'autre) puis le jaune. Mixer, ajouter les 2/3 de la crème fraîche, saler, poivrer et mixer.
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3
Réserver 2 petits bouquets de brocolis. Mixer le reste. Casser 2 oeufs, l'un après l'autre, dans la purée de brocolis, mixer, ajouter le reste de crème fraîche, saler, poivrer et mixer de nouveau.
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4
Verser la crème de crevettes dans le moule. Egaliser la surface et enfoncer la moitié des queues de crevettes entières ou en rondelles.
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6
Mettre le moule au four (au bain-marie) pendant 50 minutes.
Laisser tiédir puis mettre une nuit au frigo. Servir la terrine avec une mayonnaise à l'huile d'olive ou une mayonnaise additionnée d'un poivron rouge cuit épluché.
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| Pour
finir...
Pour 4 personnes, cette recette fonctionne aussi très bien en divisant les ingrédients par deux. |
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L'avis de Sandra Voisine sur Terrine de brocolis et crevettes roses
Délicieux
Terrine très goûteuse et qui présente très bien. Mes invités ont adoré ! Par contre je l'ai faite cuire 30 minutes de plus et 24 h avant mon repas. Découpage délicat, mais à refaire absolument !
Ma suggestion :
Ne rien changer
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L'avis de Monique Bouchard sur Terrine de brocolis et crevettes roses
Excellente terrine
Cette terrine a été appréciée des petits et des grands, les enfants ont adoré.
Ma suggestion :
Ne rien changer, c'est parfait comme ça : démoulage impeccable, mais un peu fragile quand même, je l'ai servi à l'assiette avec un petit décor de salades variées, tomates et citrons...
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