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Recette proposée par Lequesnoy Anaik
Un velouté très simple, mais original et fort en parfums, idéal pour un dîner léger ou, pourquoi pas, en entrée d'un repas marocain. "
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Pour 4 personnes :
2 oignons blancs
5 courgettes de taille moyenne
1 cube de bouillon de légumes
125 mg de safran en poudre
3 petits citrons confits
huile d'olive
sel, poivre du moulin
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Émincer les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
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2
Quand ils sont dorés et légèrement fondus, ajouter les courgettes coupées en tronçons. Couvrir d'eau, parfumer avec le bouillon de légumes, du sel et du poivre.
Laisser mijoter pendant 20 minutes environ (les courgettes doivent être bien tendres).
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3
Couper le feu et ajouter le safran. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse.
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4
Couper les citrons confits en petits morceaux et les ajouter au velouté.
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| Pour
finir...
Ce velouté peut se déguster chaud ou froid, en fonction de la saison et de la météo. |
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L'avis de Punky Brewster sur Velouté de courgettes au safran et citrons confits
Des citrons trop salés !
Bonjour, j'ai suivi votre recette à la lettre et mon amoureux a beaucoup aimé mais... les citrons étaient excessivement salés ! J'ai acheté des citrons confits entiers qui trempent dans l'eau dans une petite boîte, j'en ai mis à peine un demi, mais ils sont tellement salés qu'on ne sent même plus le parfum du safran ! Avez-vous une solution ? Quel type de citrons confits prenez-vous ? (bien sûr non sucrés mais à part ça ?). Merci d'avance !
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L'avis de Caroline Sowinski sur Velouté de courgettes au safran et citrons confits
Citrons confits
Les citrons confits s'achètent tels quels sur le marché ou dans des épiceries arabes. Attention, il existe des citrons confits sucrés et salés. Pour les recette salées, il vaut mieux demander des citrons confits salés.
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L'avis de Florence Barret sur Velouté de courgettes au safran et citrons confits
Citrons confits ?
Comment confit-on les citrons ? Merci.
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