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Recette Quatre-quarts aux pommes  

Recette proposée par Jérôme Jordan
Gâteaux en un tour de main... "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   3 pommes
  •   100 g de beurre
  •   100 g de sucre en poudre
  •  le zeste finement râpé d'une demi orange
  •   2 oeufs
  •   100 g de farine
  •  1 cuillère à café rase de levure chimique

    • Pour le caramel

  •   15 morceaux de sucre
  •   3 cuillères à soupe d'eau
  •   1 goutte de jus de citron
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préparez le caramel dans une petite casserole. Quand il est d'une belle couleur blonde, versez-le dans le fond d'un moule à manqué antiadhésif de 18 cm de diamètre.
    2. 2     Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pelez les pommes, coupez-les en 2, ôtez les coeurs et les pépins. Découpez les pommes en tranches épaisses et rangez-les dans le fond du moule.
    3. 3     Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le zeste d'orange. Cassez les oeufs et incorporez-les. Ajoutez enfin la farine tamisée mélangée à la levure.
    4. 4     Versez la pâte sur les tranches de pommes. Enfournez pour 40mn. Eteignez le four, ouvrez la porte et laissez tiédir le gâteau. Retournez-le encore tiède sur un plat et mettez-le au frais.
    Pour finir... Pour cette recette, choisissez des pommes qui ne se défont pas à la cuisson, commela gala, la canada ou la melrose. Pour réaliser un véritable quatre-quarts à l'ancienne, pesez d'abord les oeufs puis prenez le même poids de farine, de beurre et de sucre. Pour un gâteau léger, battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange jaunes-sucre-beurre.

    Recette proposée par Jérôme Jordan
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