Recette
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Boeuf mariné au sésame et vinaigre de riz Agrandir la photo
Recette proposée par Valérie Barbillon
Voici une recette très fraîche et délicieuse à savourer en été. Elle nous vient du Japon où on la prépare avec le célèbre boeuf de Kobé. "
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 45 mn

Pour 5 personnes :
  •   600 g de filet de boeuf
  •   2 gousses d'ail
  •   1/2 botte de ciboulette
  •   4 cuillères à café d'huile de sésame
  •   2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  •   poivre
  •   8 cuillères à soupe de sauce soja
  •   6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  •   1 cuillère à café de sucre en poudre
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    • Préparation
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    1. 1     Faites couper un morceau de filet de boeuf par le boucher, et demandez-lui de bien enlever la "chaînette". Si vous ne trouvez pas de filet, choisissez de la poire ou du rumsteak. Placez le morceau de viande au congélateur pendant 30 minutes pour le raffermir (ce n'est pas obligatoire). Attention de ne pas congeler 2 fois !
    2. 2     Avec un couteau très affûté, coupez la viande en petites tranches très fines (0,5 cm) et mettez-les dans un saladier. Epluchez et hachez finement les gousses d'ail. Hachez la ciboulette. Ajoutez dans le saladier l'huile de sésame, les graines de sésame et 6 tours de moulin à poivre, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, l'ail et la ciboulette. Mélangez le tout avec les mains. Placez le saladier 30 minutes au réfrigérateur.
    3. 3     A l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez délicatement des verres avec le boeuf mariné et servez bien frais en tapas avec des baguettes chinoises ou accompagné d'une salade pour une entrée classique.

    Recette proposée par Valérie Barbillon
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Magali Calcagnetti sur Boeuf mariné au sésame et vinaigre de riz
    Un régal Vraiment très beau et original. La sauce a très bon goût et cuit un peu la viande.
    Ma suggestion : A la place de la ciboulette, j'ai utilisé du basilic.
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