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Recette proposée par Valérie Barbillon
Ce savarin à l'orange est une variante rapide du savarin au rhum classique. "
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Pour 6 personnes :
3 oeufs
60 g de sucre en poudre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel
beurre pour le moule
Pour le sirop :
25 cl de jus d'orange
125 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Cointreau
Pour le glaçage :
100 g de marmelade d'oranges amères
75 g d'écorces d'orange confite (facultatif)
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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1
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes au batteur avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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2
Mélangez la farine avec la levure puis incorporez les jaunes d'oeufs et le lait.
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3
Fouettez les blancs avec le sel jusqu'à ce que les fouets laissent des traces. Incorporez-les délicatement à la pâte. Beurrez un moule à savarin et versez-y la préparation. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes au four préchauffé à 150°C, sans ouvrir le four. Le savarin est cuit lorsque la lame du couteau plantée ressort nette. Démoulez chaud sur le plat.
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4
Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop. Versez dans une casserole le jus d'orange et le sucre en poudre. Portez le mélange à ébullition sur feu vif et faites cuire pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le Cointreau. Versez peu à peu le sirop sur le gâteau encore chaud en arrêtant dès que le savarin est bien imbibé. Laissez refroidir.
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5
Mettez la marmelade d'oranges dans une petite casserole et faites-la tiédir pour la liquéfier. Enduisez le savarin de marmelade à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez couper l'écorce d'orange confite en fins bâtonnets et en décorer le dessus du savarin.
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L'avis de Soledad Marin sur Savarin à l'orange
Délicieux !
Tout simplement délicieux.
Ma suggestion :
J'ai juste râpé un zeste d'orange pour accentuer davantage le goût de l'orange.
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