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Pour 4 personnes :
4 tranches de pain aux céréales ou de campagne
160 g de ricotta
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 melon
huile d’olive
vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
1/2 citron vert
1 cuillère à soupe de pignons de pin
sel, poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
La veille, coupez les poivrons en deux, enlevez queue et pépins et faites-les griller au four jusqu’à ce que la peau commence à noircir, soit 20 minutes environ. Dès la sortie du four, mettez-les dans un sac congélation pendant 10 minutes et épluchez-les. Déposez-les dans un plat, versez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et couvrez d’un film alimentaire. Mettez au frais.
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2
Mélangez la ricotta, les herbes et le jus de citron. Réservez au frais. Egouttez les poivrons, coupez-les en lamelles. Coupez des lamelles de melon assez fines.
Faites griller le pain. Grillez à sec les pillons et mixez grossièrement après refroidissement.
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3
Récupérez l’huile des poivrons et faites une vinaigrette avec du vinaigre balsamique. Quand le pain a refroidi, tartinez-le d'une couche épaisse de ricotta. Disposez en alternance les lamelles de poivrons et de melon. Décorez de pignons grillés et de vinaigrette.
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| Pour
finir...
Servez de suite accompagné d’une salade de roquette. Cette association est parfaite, les goûts et textures se marient à merveille. C'est très frais, le pain est croustillant, le fromage fondant et les poivrons et melon dégagent leur saveur sans couvrir l'une ou l'autre. Sans oublier la vinaigrette au balsamique qui apporte sa petite touche unique. |
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L'avis de Annie Coadou sur Bruschetta melon-poivron
Il y a pin et pain
Très bon, si l'on comprend bien qu'il s'agit de pignons de pin (la pigne de pain).
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L'avis de Hélènel Théberge sur Bruschetta melon-poivron
Miam !
Je suis très impressionnée par la recette. Je compte m'en inspirer pour un prochain pique-nique. Ce sera donc la même recette pour ricotta ou salade de tofu. Je ne connais pas très bien la roquette, mais je crois que cela va être bon avec une rémoulade de céleri-rave.
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