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Recette proposée par Hervé Moreau
Une recette vraiment délicieuse. Facile à faire, originale... n'hésitez surtout pas à vous lancer, c'est enfantin. "
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Pour 4 personnes :
500 à 600 g de filet de saumon (surgelé ou non)
2 oignons
25 cl de crème liquide (allégée ou non)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'aneth hachée
1 petite cuillère à soupe de persil ou de thym haché
1 petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique
10 baies roses (rayon épices) (facultatif)
sel, poivre
Pour la pâte :
4 biscottes de marque Wasa type "authentique"
40 g de beurre mou
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Dans une poêle, faire revenir à feu vif, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, les oignons détaillés en petits morceaux pendant 3 minutes le temps qu'ils blondissent. Les garder de côté.
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2
Dans un bol, mélanger la crème, les herbes aromatiques, les baies roses et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
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3
Couper le saumon en petits cubes de 1 à 2 cm de côté.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Emietter les biscottes avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie et mélanger avec le beurre. Utiliser les doigts pour mélanger et obtenir un mélange sableux.
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5
Dans un plat à gratin ou à crumble, verser une petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique et bien le répartir dans le fond.
Ajouter les oignons en les répartissant, puis le saumon en le disposant de façon homogène également.
Verser la crème à l'aneth, puis répartir la pâte à crumble sur le dessus.
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6
Enfourner pendant environ 25 minutes à 180°C pour un four à chaleur tournante.
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| Pour
finir...
Si vous n'aimez pas l'aneth et les baies roses, vous pouvez très bien les remplacer par une autre herbe de votre choix (thym, romarin, estragon). |
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L'avis de Marie-pierre Viviand sur Crumble au saumon
Excellent
Je l'ai fait 2 fois déjà et tout le monde trouve ce plat délicieux.
Ma suggestion :
J'ai remplacé les oignons par des échalotes.
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L'avis de Lucie Ducreux sur Crumble au saumon
Façon différente de manger le saumon
Cela change de l'éternelle pavé de saumon sauce aurore...
Ma suggestion :
J'ai ajouté une fondue de poireaux au vin blanc, pour le crumble je l'ai fait avec de la chapelure, poudre de noisette et beurre. Sympathique.
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