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Clé de sole méditerranéenne
Recette proposée par Philippe David
Encore un délice, une vraie mélodie. "
 
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 4 personnes :
  •   4 filets de sole
  •   200 g de tomates coupées en dés
  •   fumet de poisson
  •   vin blanc
  •   persil haché
  •   sel
  •   poivre
  •   ail
  •   basilic

    • Pour la garniture :

  •   300 g de pommes de terre
  •   huile
  •   persil
  •   sel
  •   poivre
    		•

    Dernière mise à jour 25/09/2006  
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Faire chauffer l'huile d'olive et y faire
      revenir les filets de sole des deux cotés.
      Faire cuire à l'eau les pommes de terre, puis les
      mettre dans une poêle avec de l'huile.
    2. 2     Réserver le poisson. Dans la poêle, mettre de
      l'ail et les palourdes avec la coquille. Déglacer au vin blanc.
    3. 3     Ajouter les dés de tomate, puis le basilic. Saler, poivrer, ajouter le fumet de poisson.
    4. 4     Réserver les palourdes et mettre les filets de poisson à leur place dans la poêle.
    5. 5     Persiller les pommes de terre et le poisson.
    Pour finir... Déguster cette partition.

    Recette proposée par Philippe David
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Sophie Nabab sur Clé de sole méditerranéenne
    Palourdes ? Cette recette me paraît très sympa mais je ne vois pas les palourdes, ni sur la photo, ni dans les ingrédients. Pouvez-vous nous dire combien il en faut ? Merci.
     




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