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Recette proposée par Valérie Barbillon
Voici une autre recette de pain que je vous recommande ! La farine de châtaigne a la particularité de ne pas contenir de gluten, contrairement aux farines à base de céréales. Cette farine est aujourd'hui redécouverte par de nombreux boulangers, pâtissiers et autres cuisiniers pour ses qualités gustatives. "
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Pour 6 personnes :
400 g de farine semi complète
150 g de farine de châtaigne
15 g de levure de boulanger
10 g de sel (3 pincées de sel)
1/3 de litre d'eau tiède
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 295 mn
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1
Verser la levure et un peu d'eau tiède et jeter un peu de farine dessus (1 cuillère à soupe). Mélanger et attendre 10 minutes. La levure est prête. Tamiser les deux farines pour éviter les grumeaux dans la pâte. Ajouter le sel.
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2
Mélanger les deux farines avec la levure. Ajouter progressivement l'eau au fur et à mesure des besoins jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Pétrir la pâte pendant environ 10 à 15 minutes. La pâte ne colle plus aux doigts. Mettre en boule et recouvrir d'un torchon. Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant environ 2 h 30 (en fonction de la température de la pièce). La pâte a bien levé.
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3
Rompre cette dernière et préparer le façonnage. Fariner le plan de travail et pétrir très peu de temps la pâte en façonnant le pain selon son choix. Disposer sur une plaque farinée allant au four. Laisser reposer encore 1 heure couvert d'un linge.
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4
Préchauffer le four à 175°C. Le pain a gonflé. Le mettre au four pendant 35 minutes.
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| Pour
finir...
On peut aussi faire ce pain avec de la farine complète ! |
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L'avis de Isabelle Bonneau sur Pain à la farine de châtaigne
Excellent mélange de farines !
Très moelleux et goûteux ; j'adore la farine de châtaignes. Pour moi, ce pain est aussi bon qu'un gâteau, je l'ai mangé au petit déjeuner avec du beurre mais aussi avec des huîtres.
Ma suggestion :
Je l'ai fait en mode pâte dans ma machine à pain puis je l'ai cuit au four après l'avoir fait lever une nouvelle fois et il était parfait.
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L'avis de Valérie Barbillon sur Pain à la farine de châtaigne
Réponse
Personnellement, je ne sais pas ! Vous pouvez toujours essayer et donner vos instructions aux internautes qui voudront faire cette recette avec la machine à pain.
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L'avis de Jeanne Poualin sur Pain à la farine de châtaigne
Machine à pain
Cette recette me semble parfaite au niveau de sa facilité de preparation. Peut-on faire cette recette avec une machine à pain ?
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