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Recette Papillote de filet mignon à la moutarde  

Papillote de filet mignon à la moutarde Agrandir la photo
Recette proposée par Helene Thomas
Une recette en papillote qui garde tout son moelleux au filet mignon. "
 
Facile
Pour 3 personnes :
  •   1 filet mignon de porc
  •   2 cuillères à soupe de moutarde
  •   100 g de fromage blanc
  •   1 pomme
  •   125 g de riz
  •   1 petite cuillère de fond de veau
  •   sel, poivre du moulin
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn


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    • Préparation
    •  
      Papillote de filet mignon à la moutarde
    1. 1     Choisir un beau filet mignon. Le déposer dans un plat à cake préalablement garni d'une feuille de papier aluminium. La feuille doit être suffisamment grande pour fermer la papillote par la suite.
      2. Papillote de filet mignon à la moutarde
    2. 2     Dans un bol, mélanger le fromage blanc à la moutarde. Saler et poivrer le filet mignon, saupoudrer de fond de veau puis badigeonner la viande avec la préparation moutarde-fromage blanc.
      3. Papillote de filet mignon à la moutarde
    3. 3     Fermer la papillote. Mettre au four et laisser cuire 30 minutes à 200°C pour un filet de taille moyenne. Faire cuire le riz pendant la cuisson de la viande. Peler la pomme et la couper en fins quartiers.
      4. Papillote de filet mignon à la moutarde
    4. 4     Ouvrir délicatement la papillote. Sortir le filet mignon, le couper en médaillons. Le présenter sur une assiette en intercalant les tranches de viande et les quartiers de pomme. Former les timbales de riz en tassant le riz dans une petite timbale et les démouler dans l'assiette. Arroser la viande de la sauce de cuisson.
    Pour finir... Pour réussir les timbales, j'ajoute au riz 1 ou 2 cuillères de jus de cuisson du filet. En plus de parfumer le riz, la sauce colmate les grains et aide la timbale à garder sa tenue. Je sers avec un rosé de Provence bien frais.

    Recette proposée par Helene Thomas
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      23 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Sylvie Devambez sur Papillote de filet mignon à la moutarde
    Délicieux C'est vraiment une recette facile à réaliser, j'ai remplacé l'alu par le papier sulfurisé et rajouté le petit brin de thym du jardin selon les avis de chacune... Toute la petite famille a apprécié. Comme certaines des lectrices le mélange fromage blanc et moutarde était granuleux. Que faire pour y remédier ? Et le temps est bien de 40 minutes sinon la viande n'est pas assez cuite.
    L'avis de Myriam Arnoux sur Papillote de filet mignon à la moutarde
    Un délice ! Je l'ai fait un soir dans un petit faitout en pyrex qui va au four. J'ai ajouté 2 branches de romarin frais de la garrigue ; accompagné d'une salade verte. Un délice !
    L'avis de Nathalie Gaugry sur Papillote de filet mignon à la moutarde
    Génial Viande très tendre et pas sèche, enfin juste un mot : génial.
     
    20 autres avis pour cette recette




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