Recette
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Papillote de filet mignon à la moutarde Agrandir la photo
Recette proposée par Helene Barbarit Thomas
Une recette en papillote qui garde tout son moelleux au filet mignon. "
  -
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 3 personnes :
  •   1 filet mignon de porc
  •   2 cuillères à soupe de moutarde
  •   100 g de fromage blanc
  •   1 pomme
  •   125 g de riz
  •   1 petite cuillère de fond de veau
  •   sel, poivre du moulin
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    • Préparation
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      Papillote de filet mignon à la moutarde
    1. 1     Choisir un beau filet mignon. Le déposer dans un plat à cake préalablement garni d'une feuille de papier aluminium. La feuille doit être suffisamment grande pour fermer la papillote par la suite.
      2. Papillote de filet mignon à la moutarde
    2. 2     Dans un bol, mélanger le fromage blanc à la moutarde. Saler et poivrer le filet mignon, saupoudrer de fond de veau puis badigeonner la viande avec la préparation moutarde-fromage blanc.
      3. Papillote de filet mignon à la moutarde
    3. 3     Fermer la papillote. Mettre au four et laisser cuire 30 minutes à 200°C pour un filet de taille moyenne. Faire cuire le riz pendant la cuisson de la viande. Peler la pomme et la couper en fins quartiers.
      4. Papillote de filet mignon à la moutarde
    4. 4     Ouvrir délicatement la papillote. Sortir le filet mignon, le couper en médaillons. Le présenter sur une assiette en intercalant les tranches de viande et les quartiers de pomme. Former les timbales de riz en tassant le riz dans une petite timbale et les démouler dans l'assiette. Arroser la viande de la sauce de cuisson.
    Pour finir... Pour réussir les timbales, j'ajoute au riz 1 ou 2 cuillères de jus de cuisson du filet. En plus de parfumer le riz, la sauce colmate les grains et aide la timbale à garder sa tenue. Je sers avec un rosé de Provence bien frais.

    Recette proposée par Helene Barbarit Thomas
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      8 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Monique Garreau sur Papillote de filet mignon à la moutarde
    Filet mignon moutarde et fromage blanc Recette délicieuse, facile et légère. J'ai dû prolonger la cuisson 10 minutes et mes invités ont été unanimes : délicieux. J'ai même présenté le plat comme indiqué dans la recette... aucun problème pour le riz en petit monticule. Je recommencerai, c'est sûr. Merci.
    Ma suggestion : Je n'ai pas servi de tranches de pommes à ceux qui n'aiment pas... dommage pour eux. Peut-être bien mélanger fromage blanc et moutarde.
    L'avis de Jean-jacques Savary sur Papillote de filet mignon à la moutarde
    Rapide à préparer Je double la quantité de moutarde et de fromage blanc, pour avoir plus de sauce pour le riz.
    L'avis de Corinne Mure sur Papillote de filet mignon à la moutarde
    Simple et bon La viande reste très moelleuse et parfumée.
    L'avis de Annick Bertin sur Papillote de filet mignon à la moutarde
    Bon Très bonne recette. J'ai préparé ce plat la veille.
    L'avis de Nathalie Kral sur Papillote de filet mignon à la moutarde
    Je recommande Recette simple et rapide. Toute la famille a adoré ! Très original et en plus sympa pour des repas équilibrés.
    Ma suggestion : J'ai dû simplement ajouter un peu de temps à la cuisson.
    L'avis de Véronique Edel sur Papillote de filet mignon à la moutarde
    Très bon Très bon grâce au fromage blanc qui adoucit la moutarde.
    L'avis de Aurélie Laurain sur Papillote de filet mignon à la moutarde
    Très bon Recette simplissime et très bonne. Les pommes se marient très bien avec la viande et sa sauce. Merci !
    L'avis de Corinne Mauri sur Papillote de filet mignon à la moutarde
    Super recette Très rapide et très bon, super !
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