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Gâteau de riz traditionnel Agrandir la photo
Recette proposée par Brigitte Villani
Une recette trouvée dans un livre, un peu longue à préparer mais délicieusement nostalgique. "
 
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 80 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn

Pour 4 personnes :
  •   200 g de riz rond spécial dessert
  •   1 l de lait (entier de préférence)
  •   1 gousse de vanille
  •   2 étoiles de badiane
  •   150 g de sucre en poudre
  •   2 oeufs
  •   25 g de beurre (demi sel de préférence)

    • Pour le caramel :

  •   9 morceaux de sucre
  •   2 cuillères à soupe d'eau
  •   1 cuillère à café de vinaigre balsamique
    		•

    Dernière mise à jour 27/09/2006  
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Rincer le riz à grande d'eau et l'égoutter. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée, ainsi que les étoiles de badiane.
    2. 2     A ébullition, ôter les épices et verser le riz. Laisser cuire à feu très doux pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement. Le lait doit être absorbé et le riz gonflé et moelleux.
    3. 3     Préparer le caramel dans une casserole ou directement dans le moule (type moule à charlotte) s'il est adapté à la gazinière. Quand il a une jolie couleur dorée, le répartir dans le fond et sur les parois du moule en tournant celui-ci. Préchauffer le four à 170-180°C.
    4. 4     Dans le riz et hors du feu, incorporer le sucre, puis le beurre et enfin les oeufs préalablement battus. Verser cette préparation dans le moule et enfourner 40 minutes environ.
    5. 5     Laisser refroidir quelques minutes et démouler.
    Pour finir... On peut varier les épices, ou encore ajouter une pomme en morceaux à l'étape 4.

    Recette proposée par Brigitte Villani
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      6 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Corinne Paul sur Gâteau de riz traditionnel
    Souvenir d'enfance Recette simple mais résultat excellent.
    Ma suggestion : Vous pouvez également incorporer des raisins secs.
    L'avis de Sandrine Mathieu sur Gâteau de riz traditionnel
    Cuisson inadéquate La cuisson au four ne se fait pas au bain-marie et elle est, par conséquent, trop longue. Ce qui a eu pour effet d'assécher le gâteau de riz.
    Ma suggestion : Il faudrait une cuisson au four entre 10 et 20 minutes. Pas plus.
    L'avis de D. Metre sur Gâteau de riz traditionnel
    Restes de riz Mais oui, vous pouvez utiliser les restes de riz cuit à l'eau. C'est une forme de recyclage et c'est très à la mode en ce moment.
     
    3 autres avis pour cette recette




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