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Recette proposée par Brigitte Villani
Une recette trouvée dans un livre, un peu longue à préparer mais délicieusement nostalgique. "
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Pour 4 personnes :
200 g de riz rond spécial dessert
1 l de lait (entier de préférence)
1 gousse de vanille
2 étoiles de badiane
150 g de sucre en poudre
2 oeufs
25 g de beurre (demi sel de préférence)
Pour le caramel :
9 morceaux de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 80 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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Dernière mise à jour 27/09/2006
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1
Rincer le riz à grande d'eau et l'égoutter. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée, ainsi que les étoiles de badiane.
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2
A ébullition, ôter les épices et verser le riz. Laisser cuire à feu très doux pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement. Le lait doit être absorbé et le riz gonflé et moelleux.
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3
Préparer le caramel dans une casserole ou directement dans le moule (type moule à charlotte) s'il est adapté à la gazinière. Quand il a une jolie couleur dorée, le répartir dans le fond et sur les parois du moule en tournant celui-ci. Préchauffer le four à 170-180°C.
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4
Dans le riz et hors du feu, incorporer le sucre, puis le beurre et enfin les oeufs préalablement battus. Verser cette préparation dans le moule et enfourner 40 minutes environ.
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5
Laisser refroidir quelques minutes et démouler.
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| Pour
finir...
On peut varier les épices, ou encore ajouter une pomme en morceaux à l'étape 4. |
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L'avis de Michèle Malo sur Gâteau de riz traditionnel
Avec de la crème
On peut ajouter pour le servir une crème anglaise, c'est moins sec.
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L'avis de Corinne Paul sur Gâteau de riz traditionnel
Souvenir d'enfance
Recette simple mais résultat excellent.
Ma suggestion :
Vous pouvez également incorporer des raisins secs.
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L'avis de Sandrine Mathieu sur Gâteau de riz traditionnel
Cuisson inadéquate
La cuisson au four ne se fait pas au bain-marie et elle est, par conséquent, trop longue. Ce qui a eu pour effet d'assécher le gâteau de riz.
Ma suggestion :
Il faudrait une cuisson au four entre 10 et 20 minutes. Pas plus.
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