1 Eplucher les poires, enlever les pépins et les couper en quartiers. Peler les pêches, enlever le noyau et les couper en quartiers. Laver les raisins et peler si possible les gros grains de raisin blanc. Laver les figues et les couper en quartiers.

2 Mettre les quartiers de poire et de pêche dans une casserole en les couvrant à mi-hauteur d'un mélange moitié eau, moitié Banyuls. Faire chauffer jusqu'au début de l'ébullition. Ajouter la moitié du sucre et laisser cuire à feu doux pendant encore 4 minutes en retournant les fruits.

3 Mettre ensuite dans une jatte avec les autres fruits non cuits (raisins, figues). Ajouter du Banyuls autour des fruits et saupoudrer avec l'autre moitié de sucre. Laisser ensuite macérer au frais pendant 4 heures environ.

4 Disposer les fruits dans les assiettes à dessert et servir.

Pour finir... Ne pas faire trop cuire les quartiers de poire et de pêche pour que l'intérieur reste légèrement ferme.

Recette proposée par Magalie Roche
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