Recette
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Steak et légumes à la thaï Agrandir la photo
Recette proposée par Christelle Vaillant
C'est un plat diététique et goûteux qui se prépare en un rien de temps : que demander de plus ? "
  -
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Pour 2 personnes :
  •   250 g de steak haché
  •   1 tomate coupée en 1/2 tranches
  •   1/2 brocoli en petits bouquets
  •   2 poivrons rouges coupés en carrés
  •   1 gousse d'ail émincée
  •   gingembre frais émincé
  •   1/2 jus de citron vert
  •   sauce de poisson thaïlandaise ou nuoc mam (même quantité que le jus de citron vert, ajuster au goût)
  •   4 champignons émincés
  •   2 oignons de printemps émincés
  •   1 gros piment rouge(ou 2 petits) en tranches
  •   3 feuilles de kaffir lime (facultatif)
  •   1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  •   1 cuillère à café de graines de sésame
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    • Préparation
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    1. 1     Mélangez avec les mains le steak haché avec le jus de citron et la sauce de poisson, les oignons en rondelles (partie verte incluse), les champignons et la moitié du piment rouge. Faites 2 boules, roulez-les dans les graines de sésame, écrasez-les pour les aplatir (environ 2 cm d'épaisseur). Réservez.
    2. 2     Mélangez le reste des ingrédients : tomate, brocoli, poivron rouge, ail et gingembre.
    3. 3     Faites chauffer l'huile de sesame dans une poêle (ou un wok), saisissez rapidement la viande des 2 côtés pour la brunir, puis ajoutez les légumes autour. Tournez la viande de temps en temps. Faites cuire à feu vif, avec un couvercle.
    4. 4     Ajoutez les feuilles de kaffir lime juste avant la fin de la cuisson. Il ne faut pas trop cuire les légumes pour qu'ils gardent un croquant et une couleur vive. Au moment de servir, retirez les feuilles de kaffir lime, disposez dans les assiettes et déglacez la poêle. Versez le jus sur la préparation.
    5. 5     Servez bien chaud.
    Pour finir... Pour le mélange jus de citron vert et sauce de poisson, préparez-le avant d'ajouter à la viande, ajustez au goût. C'est un équilibre subtil, le mélange est bon lorsqu'il n'est pas trop acide et qu'il ne sent plus beaucoup la sauce poisson.

    Recette proposée par Christelle Vaillant
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