Jarret de veau au citron : la recette avec L'Internaute. Recettes à base de citrons et veau

1 Placez le jarret dans l’eau avec le fond de veau et le bouquet garni. Faites bouillir, écumez, salez, poivrez et laissez frémir à couvert pendant 40 minutes.

2 Préchauffez le four à 180°C.

3 Coupez les citrons, dans une casserole avec le sucre couvrez-les d’eau. A frémissement, laissez confire 10 minutes, puis ajoutez le miel. Mélangez.

4 Pelez les carottes, coupez-lesen rondelle, lavez les courgettes coupez-les en julienne. Egouttez la viande, mettez-la dans un plat à gratin. Arrosez-la avec le bouillon.

5 Ajoutez les légumes et enfournez 30 minutes. Nappez la viande avec le sirop et les citrons confis, poursuivez la cuisson 10 minutes.

6 Servez le jarret sur un plat. Parsemez de graines de coriandre.

Pour finir... Servez avec l'accompagnement de votre choix : riz, pommes de terre vapeur, brocolis...

Recette proposée par Philippe David
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