Recette
Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Jarret de veau au citron
Recette proposée par Philippe David
Le jarret de veau est un muscle : le muscle abdominal qui se situe en pointe des côtes. "
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 80 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn

Pour 4 personnes :
  •   1 jarret de veau
  •   2 citrons
  •   5 carottes
  •   2 courgettes
  •   1 bouquet garni
  •   10 graines de coriandre
  •   3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  •   1 cuillère à soupe de miel liquide
  •   1 cuillère à café de fond de veau
  •   sel, poivre
    		•

    Dernière mise à jour 08/10/2006  
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Placez le jarret dans l’eau avec le fond de veau et le bouquet garni. Faites bouillir, écumez, salez, poivrez et laissez frémir à couvert pendant 40 minutes.
    2. 2     Préchauffez le four à 180°C.
    3. 3     Coupez les citrons, dans une casserole avec le sucre couvrez-les d’eau. A frémissement, laissez confire 10 minutes, puis ajoutez le miel. Mélangez.
    4. 4     Pelez les carottes, coupez-lesen rondelle, lavez les courgettes coupez-les en julienne. Egouttez la viande, mettez-la dans un plat à gratin. Arrosez-la avec le bouillon.
    5. 5     Ajoutez les légumes et enfournez 30 minutes. Nappez la viande avec le sirop et les citrons confis, poursuivez la cuisson 10 minutes.
    6. 6     Servez le jarret sur un plat. Parsemez de graines de coriandre.
    Pour finir... Servez avec l'accompagnement de votre choix : riz, pommes de terre vapeur, brocolis...

    Recette proposée par Philippe David
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes liées
    •  
     Préparation rapide Familial Plats/Viandes Veau





    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"



    Dans le magazine

    Vive les salades gourmandes et légères Sélection
    Vive les salades gourmandes et légères
    Elles sont les stars des beaux jours. Le plein d'idées avec nos recettes rafraîchissantes.  Voir

    Dossier Easy clafoutis !

    Vidéo Les rillettes de thon maison

    Recettes Les 100 dernières recettes



    Lancer une discussion
    S'inscrire sur le forum
    Mode d'emploi
    Charte d'utilisation

    Date