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Recette proposée par Philippe David
Un plat originaire de la Casamance, au sud du Sénégal. Ce plat est extrêmement simple et peu coûteux à réaliser, et délicieux de surcroît. Prévoyez une marinade de 12 à 24 heures. "
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Pour 4 personnes :
Pour 5 personnes:
2 kg d'oignons
25 cl d'huile
1 gousse d'ail
laurier
20 cl de vinaigre d'alcool
40 cl de jus de citron
5 cuisses de poulet
7 cuillères à soupe de moutarde
ciboulette
un cube de bouillon
sel et poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 760 mn
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Dernière mise à jour 07/10/2006
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1
Dans un grand plat, préparer les cuisses de poulet : retirer la peau entre le pilon et le haut de cuisse et taillader grossièrement la cuisse pour que le poulet s'imprègne bien de la marinade.
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2
Ajouter au poulet le jus de citron, le vinaigre, le sel, le poivre, 2 cuillères à soupe de moutarde, l'ail émincé et 1 cube de bouillon effrité. Bien mélanger pour que le poulet absorbe bien la sauce et laisser mariner pendant 12 heures.
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3
Ensuite, égoutter les cuisses sur du papier absorbant puis les saisir dans une poêle chaude avec de l'huile. Quand le poulet est doré, le réserver.
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4
Eplucher et émincer les oignons puis les faire revenir dans une autre poêle avec un filet d'huile. Ajouter du sel, du poivre et 5 cuillères à soupe de moutarde et bien mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
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| Pour
finir...
Pour le dressage, poser le poulet sur un dôme de riz et verser la sauce sur le poulet. Parsemer le tout de ciboulette émincée. |
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L'avis de Stéphanie Khemisti sur Yassa au poulet
Bon
C'est bon mais pourquoi n'ai-je pas obtenu autant de sauce que sur la photo ? 2 kg d'oignons n'est-ce pas trop ?
Ma suggestion :
J'ai mis 3 oignons pour 4 cuisses et, sur l'assiette, j'ai mis pour le décor de la cannelle en poudre : c'est joli et ça donne un bon goût.
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