Recette
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Yassa au poulet Agrandir la photo
Recette proposée par Philippe David
Un plat originaire de la Casamance, au sud du Sénégal. Ce plat est extrêmement simple et peu coûteux à réaliser, et délicieux de surcroît. Prévoyez une marinade de 12 à 24 heures. "
  -
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 760 mn

Pour 4 personnes :

Pour 5 personnes:

  •   2 kg d'oignons
  •   25 cl d'huile
  •   1 gousse d'ail
  •   laurier
  •   20 cl de vinaigre d'alcool
  •   40 cl de jus de citron
  •   5 cuisses de poulet
  •   7 cuillères à soupe de moutarde
  •   ciboulette
  •   un cube de bouillon
  •   sel et poivre
    		•

    Dernière mise à jour 07/10/2006  
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Dans un grand plat, préparer les cuisses de poulet : retirer la peau entre le pilon et le haut de cuisse et taillader grossièrement la cuisse pour que le poulet s'imprègne bien de la marinade.
    2. 2     Ajouter au poulet le jus de citron, le vinaigre, le sel, le poivre, 2 cuillères à soupe de moutarde, l'ail émincé et 1 cube de bouillon effrité. Bien mélanger pour que le poulet absorbe bien la sauce et laisser mariner pendant 12 heures.
    3. 3     Ensuite, égoutter les cuisses sur du papier absorbant puis les saisir dans une poêle chaude avec de l'huile. Quand le poulet est doré, le réserver.
    4. 4     Eplucher et émincer les oignons puis les faire revenir dans une autre poêle avec un filet d'huile. Ajouter du sel, du poivre et 5 cuillères à soupe de moutarde et bien mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
    5. 5     Ajouter le poulet aux oignons avec des feuilles de laurier et laisser cuire durant 30 minutes.
    Pour finir... Pour le dressage, poser le poulet sur un dôme de riz et verser la sauce sur le poulet. Parsemer le tout de ciboulette émincée.

    Recette proposée par Philippe David
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     Sénégal Préparation rapide Familial Plats/Viandes Poulet

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    • Vos avis
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Stéphanie Khemisti sur Yassa au poulet
    Bon C'est bon mais pourquoi n'ai-je pas obtenu autant de sauce que sur la photo ? 2 kg d'oignons n'est-ce pas trop ?
    Ma suggestion : J'ai mis 3 oignons pour 4 cuisses et, sur l'assiette, j'ai mis pour le décor de la cannelle en poudre : c'est joli et ça donne un bon goût.
    L'avis de Fatou sur Yassa au poulet
    Marinade Non, 2 heures suffisent.
    L'avis de Sylvie Da Cunha sur Yassa au poulet
    Question Faut-il obligatoirement laisser mariner autant la viande ? Merci.
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