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Recette proposée par Claudine Mazzucca
c'est l'époque où je prépare mes pots de confitures de châtaignes... faites-en autant ! "
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Pour 4 personnes :
1,4 kg de châtaignes
1 kg de sucre cristallisé
1 gousse de vanille
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Préparation : 245 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 335 mn
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1
Fendez les châtaignes avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson. Mettez-les dans une cocotte d'eau froide et portez-les à ébullition. Laissez-les bouillir 2 minutes puis éteignez et laissez tiédir 10 minutes à découvert. Retirez les châtaignes de la cocotte et épluchez-les encore chaudes en ôtant l'écorce et la peau. Remettez les châtaignes largement recouvertes d'eau froide sur feu moyen et laissez-les cuire à petit feu 40 minutes. Egouttez-les dans une grande passoire. Versez 15 cl d'eau dans une casserole ainsi que le sucre pesé et faites fondre à feu doux. Lorsque le sirop bout, faites-le cuire à feu vif pendant 5 minutes.
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2
Réduisez les châtaignes encore chaudes en purée à la moulinette. Versez la purée obtenue dans le sirop bouillant. Ajoutez la gousse de vanille fendue. Tournez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que l'ébullition reprenne et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons en mélangeant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas.
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3
Pendant ce temps, lavez soigneusement les pots de confiture puis trempez-les dans de l'eau bouillante pour les stériliser. Lorsque la confiture est cuite, éliminez la gousse de vanille et versez la confiture bouillante dans les pots. Si ceux-ci ont des couvercles à vis, fermez aussitôt hermétiquement et retournez-les sur un torchon. Sinon couvrez à chaud d'un film alimentaire puis laissez refroidir. Conservez-les au frais.
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| Pour
finir...
Si l'épluchage des châtaignes vous rebute, choisissez des marrons surgelés. Cette recette de confiture est délicieuse avec de la crème fouettée. |
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L'avis de Jocelyne Bendali sur Confiture de châtaignes
Épluchage des châtaignes
Ma suggestion :
Pour éplucher les châtaignes, ôter la première peau cru, puis cuire quelques minutes vos châtaignes (en petite quantité), la seconde peau s'enlève rapidement.
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L'avis de Florence Fabre sur Confiture de châtaignes
Quantité d'eau
A mon avis, 15 cl d'eau pour 1 kg de sucre, c'est infaisable.
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L'avis de Céline sur Confiture de châtaignes
Excellente !
Première fois que je faisais de la confiture de châtaignes récoltées dans la campagne (6 kilos !). 4 jours pour préparer cette recette (décortiquer 6 kilos de châtaignes, un enfer). Je recommande cette recette car le résultat est vraiment excellent mais l'année prochaine, je me limiterai à 2 kilos ! Bon appétit.
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