Recette
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Colombo de porc
Recette proposée par Philippe David
Une recette des îles, facile à faire et à déguster entre amis. "
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 140 mn

Pour 4 personnes :
  •   1 kg de viande de porc
  •   1 aubergine
  •   1 courgette
  •   3 pommes de terre moyennes
  •   2 carottes
  •   5 à 6 gousses d'ail
  •   1 paquet de poudre à colombo
  •   1 pincée de coriandre
  •   1 branche de thym
  •   1 gros oignon
  •   2 clous de girofle
  •   2 citrons
  •   1 piment
  •   1 botte d'oignons de pays (cives)
  •   vinaigre
  •   huile
  •   sel et poivre
    		•

    Dernière mise à jour 09/10/2006  
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Couper la viande de porc en morceaux et la faire macérer pendant 1 heure dans un mélange de sel, poivre, ail écrasé (3 gousses), piment haché, clous de girofle et vinaigre.
    2. 2     Hacher finement l'oignon de pays, l'oignon, le persil et l'ail. Faites revenir légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile avec la coriandre et le thym.
    3. 3     Couper les légumes en morceaux et les verser dans la cocotte. Ajouter la viande.
    4. 4     Délayez la poudre de colombo dans un peu d'eau et l'ajouter. Bien remuer. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes environ, à feu moyen.
    5. 5     En fin de cuisson, goûter et rectifier l'assaisonnement s'il le faut. En dernier lieu, arroser avec le jus des citrons.
    6. 6     Servir avec du riz.
    Pour finir... Vous pouvez aussi ajouter du tamarin amer ou de la mangue verte pour aciduler le goût. Si vous l'aimez épais, ajouter quelques morceaux de giraumon.

    Recette proposée par Philippe David
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