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Recette proposée par Pascale Noël-Hudson
Un incontournable de la cuisine britannique, en accompagnement du traditionnel rosbif (roast beef). "
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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Pour 6 personnes :
6 cuillères à soupe de farine
2 oeufs entiers
1 verre de lait
sel, poivre
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1
Ce plat britannique traditionnel se fait généralement dans le plat qui a servi à faire cuire le rosbif, en laissant un peu de sauce du rôti dans le fond.
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2
Dans un plat, mélanger la farine, les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Ajuster la quantité de lait pour obtenir une sorte de pâte à crêpes assez épaisse mais fluide. Passer un coup de mixer pour enlever d'éventuels grumeaux.
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3
Sortir le rosbif du four très chaud. Le retirer du plat ainsi que la plupart de la sauce. Réserver dans un alu pour le garder au chaud.
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4
Verser la préparation dans le plat et remettre à four très chaud pendant 10 à 15 minutes. Le pudding va dorer et gonfler.
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5
Détailler le rosbif en tranches. Réchauffer la sauce et couper le Yorkshire pudding en parts que l'on sert à chaque convive.
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| Pour
finir...
S'il est plus traditionnel (et bien meilleur) de faire cuire le Yorkshire Pudding dans le plat du rosbif, il est également possible de le préparer dans un autre plat ou dans de grands ramequins individuels. |
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L'avis de Esther Desjariges sur Yorkshire pudding
Delicious !
Merci pour cette recette, et aux avis pertinents. Super simple à faire ! On a adoré, on a utilisé des moules à muffins. Ils accompagnaient un gigot d'agneau avec une purée de pommes de terre et une purée de carottes, ainsi qu'une sauce à base du jus de viande.
On en avait mangé chez des amis anglais, accompagnés de sauce Bisto et de sauce à la menthe. Excellent !
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L'avis de Edwige Gresser sur Yorkshire pudding
Encore mieux en même temps !
Je tiens cette recette du jour de mes 20 ans et prends plaisir en souvenir de ce cadeau laissé par ma mère à refaire ce plat à ma famille ou mes amis. Pour ma part, je ne sépare presque pas les cuissons, je commence par la pâte à four chaud environ 10 minutes, puis je mets la viande beurrée au-dessus le reste du temps équivalent au temps de cuisson du rosbif à four très chaud. Le jus tombe dans la pâte : quel régal ! Les enfants en raffolent.
Ma suggestion :
Il est important aussi de laisser reposer la pâte au moins 1 heure...
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L'avis de Yvette Pardo sur Yorkshire pudding
Variante
J'ai connu cette recette au cours d'un séjour en Angleterre, près de Londres, où mon hôtesse faisait cuire en même temps le pudding et le rôti placé sur une grille au dessus du plat de cuisson, le jus coule au fur et à mesure sur le pudding qui prend le goût de la viande.
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L'avis de Julia Cousin sur Yorkshire pudding
Suite
J'ai oublié de vous dire que ce plat accompagné de sauce à la menthe et au bisto c'est d'autant meilleur !
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L'avis de Julia Cousin sur Yorkshire pudding
Je confirme
Ma mère est une pure anglaise et mon père français ; je monte très peu en angleterre mais quand je monte ma mère sait que c'est mon plat préféré !
Ma suggestion :
Il faut savoir qu'il est impératif que le yorkshire cuise dans le gras de la viande choisie car c'est celui-ci qui fait lever le yorshire ! Ma mère fait cuire des côtes d'agneau au four comme un plat normal, elle fait sa pâte, retire la viande du plat qu'elle remplace par sa pâte telle quelle avec la graisse des côtes au fond du plat puis repose les morceaux de viande sur la pâte.
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L'avis de Karine Naisbett sur Yorkshire pudding
Variante
Ma suggestion :
Dans le nord de l'Angleterre, nous utilisons un moule a muffins (plat en métal avec 6 ou 12 trous). Pour être sure que la pâte lèeve bien, je la prépare à l'avance et mets au frigo pour qu'elle soit bien froide. Je fais préchauffer le four a 220°C et mets un peu de lard/huile/margarine (au choix) au fond du moule. Je laisse le tout chauffer le plus longtemps possible et verse ensuite la préparation bien froide dans chaque moule. Ensuite éviter d'ouvrir le four pendant la cuisson. Laisser au four pendant 20 a 25 minutes.
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